[問題] 無塗層鑄鐵鍋燉番茄湯鏽蝕問題 ShoPeter PTT批踢踢實業坊

[問題] 無塗層鑄鐵鍋燉番茄湯鏽蝕問題

作者: ShoPeter (Sho) 2018-10-18 15:58:51

之前入手了Lodge的無塗層鑄鐵鍋
煎牛排用的十分滿意
看到紅酒燉牛肉、番茄燉肉的食譜之後，想要嘗試看看
不過大多數的食譜用的燉湯鑄鐵鍋大多是琺瑯鑄鐵鍋
裡面都是有琺瑯塗層的，可以避免番茄等酸性物質接觸鐵質
不知道一般的裸鑄鐵鍋適不適合操作這類料理
一般的煎炒都是短時間接觸酸性食材還沒關係
但是燉煮動輒2HR起跳
不知道有沒有人有相關的經驗
可以給鑄鐵鍋新手小小的建議
謝謝。

作者: fortrees (九黎鯀) 2018-10-18 16:05:00

換別的鍋

作者: amoroe13 ( OE ) 2018-10-18 19:00:00

你吃起來會有鐵鏽味

作者: xfiles 2018-10-18 21:40:00

連1H都算久，我試過，別輕易嘗試，要除鏽+重新開鍋很麻煩

作者: iioo (呣阿) 2018-10-19 09:00:00

lodge我煮過各種番茄跟紅醬料理都沒啥問題但是不能放冰箱過夜就是，過夜整鍋都鐵味

作者: Roxin707 (707) 2018-10-19 09:12:00

會有double鐵

作者: Epimenides (No.13) 2018-10-19 11:20:00

心得同四樓個人覺得補充鐵很不錯鐵味對我不是困擾另外想煮什麼都OK der 就算生鏽也很好處理不用怕即使重新開鍋也是十分鐘的事

作者: ug771 (初心) 2018-10-19 23:39:00

沒問題+1，不要放太久就好

作者: isco (踏著月光回家) 2018-10-20 11:02:00

煮是可以，但是煮好要換鍋裝

作者: yuannh (無) 2018-10-24 18:15:00

換鍋吧，之前煮個糖醋就很明顯有鐵鏽味

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