媽媽常常在滷肉，醬油經常很快就用完
只是看她買的牌子好像都沒有很固定
看到大賣場有特價就買了，口味其實不太穩定……
有時很剛好，有時又太死鹹
總覺得為了家人的身體健康，這麼常做醬油料理，還是要選好一點的醬油
可是問題來了，我在賣場想買好一點的醬油，但是琳瑯滿目的
有什麼全豆純釀造、黑豆醬油，也有什麼都沒寫的醬油
這些光要仔細選起來好像就蠻頭痛的
希望版上前輩們可以分享一下，醬油怎麼挑選比較不會踩雷？
或是分享自己愛用的醬油牌子、種類也可以讓我參考
感謝各位大德

平常用東成壺底白曝油 這個滷東西可能味道比較淡東成好像有另外出滷肉醬油但我沒買過...

搖一搖的方法和看標示部分，可以參考這篇http://food.ltn.com.tw/article/1463/2 不會很難學的

看你的用途，我買薄鹽的比較多，像是屏科大薄鹽醬油、豆油伯甘田醬油，要便宜一點就買味全的吧

萬家香吧 平價中王者

滷肉我都選普通的，用高級的好傷本

太便宜的不要買，有一些是化學醬油，吃起來就很死鹹一分錢一分貨啊

盡量買玻璃罐裝的！因為塑膠罐無法進行後殺，所以會添加一點防腐劑～

平價的話萬家香壺底油就很好用了黑豆醬油氣味特殊，先買小瓶的吃習慣再買大瓶

搖一搖這個方式已經不太適用了可以看有沒有台灣釀造公會的標籤來判斷就可以了檢測給專業的來就好然後樓上不要害人家XD 味全不就是頂新的油嗎？我通常會選用台灣原豆釀造的醬油，比較有天然的香氣像是豆油伯缸底醬油、義美全豆純釀造醬油

我常備一罐純釀造的(貴的)一罐醍醐味(便宜)調味用純釀但魯東西就要一半一半 這樣魯起來不過鹹也很美味醬油膏只用黑豆蔭油 喜歡甜甜的味道~

御鼎興

搞懂原料、釀造方式然後認真看成份，可以避掉很多雷

大家都說豆油伯很讚 可是我用了無感 剛好把錢省下來

義美，安心也好吃

你買萬家香或是金味王就好了這兩個都是幾十年下來業界認證的

記得以前有篇醬油王寫的心得，可以參考看看

推民生醬油

新和春

你買金蘭的就可以了！很多知名小廠都是買他們的原汁下去弄的搜尋一下豆油伯 屏科大 金蘭 有很多新聞

一般料理用萬家香壺底油就很好了，說萬家香金蘭之類不好的多半是行銷栽贓.......要做沾醬的可以用台南新高，甜甜的適合沾

滷東西喜歡萬家香或金蘭的 可能是家裡都用這兩個牌子 習慣這兩牌的味道 但李錦記蒸魚醬油跟好事多賣的日式醬油也很愛 沾醬喜歡香菇素蠔油跟台南東成好味膏這很看個人口味 屏科大、瑞春跟豆油伯有自己去買的跟別人送的 完全吃不慣...

我是看成份 同一個牌子成份差距也很大 味道還能靠香料再調整

化學醬油的成分會寫氨基酸液或大豆酸水解液，先過濾掉這類再來篩選出幾個鈉含量較低、不含防腐劑的選項，都吃吃看應該很快能找到喜歡的

好吃買好市多日本香菇醬油健康買金蘭無添加但長輩被化工醬油荼毒已久你買搞不好還嫌不合胃口呢

google "諸君！我最愛醬油了！" 有很多款介紹

推樓上說的 諸君，我自己試過 玉泰、瑞春、大同、屏科大、豆油伯、丸莊、金蘭無添加，最後決定用黑龍，價格和口味最均衡如果要做傳統小吃，只有金婦友或金味王最對味

看成分，越單純越好。

要滷用萬家香跟金蘭的薄鹽就很不錯啦，這兩家品質不会差價錢也實惠，反而是某些很貴的反而有些不好的新聞

推薦玉泰白醬油 非常優質 只是大概要等半年才會到XD一次訂一箱12瓶大概可以用個2年吧XD

台南醬油唯一東城

東成壺底白曝油買過一次嚇到，跟糖水沒兩樣，太甜了

我喜歡有鹹的醬油，薄鹽沒放冰箱也不壞，感覺怕怕的

我媽都是買黑豆桑，我自己在外就用便宜貨而已

看到有人提出釀造工會的標章，但你知道這個100%純釀造的標章是由味全、萬家鄉等醬油廠商組成頒發的，取得標章的第一步還是要付錢加入會員

黑豆桑貴 但成分全天然 市售也有少數幾款成分只有大豆 鹽糖 挑這種就好了

我現在都用美東農莊的黑豆醬油，第一次用有驚艷到，真的不會死鹹，也買了ㄧ罐醬油膏，但個人覺得醬油膏還好...醬油比較厲害

我買過最好吃，成分也最單純的就是屏東玉泰白醬油，缺點是一次要叫一箱而且要等半年，我連續兩年訂，一次是聖誕禮物一次是元旦禮物xD，但是我覺得白醬油適合拌麵、拌油蔥燙青菜跟皮蛋豆腐，滷的醬油我還是最愛義美的醬油！鹹度夠用量不會大，要上色的話就要加別的調味品，如果你的訴求是健康，上不上色就不重要了

我們家也是買義美醬油跟滷醬油 看成份蠻單純 大廠相對安心

義美也是委託萬家香製作的

屏科大醬油不錯