意外買到一個折扣的德國製琺瑯鍋 https://goo.gl/RLm4Uk
已經查過版上對於琺瑯鍋的討論，但是有幾點還是不太確定想問問看
平常常用的鍋具與料理為
Staub Braiser：悶炒青菜
寶迪不沾鍋：煎豆腐、煎蛋
16cm不鏽鋼有柄湯鍋：煮麥片泡麵湯麵等
（還有一些不太常用的就沒列出來）
1.是否適合油炸之用？
會想留這個琺瑯鍋，就是最近會炸一些食材，目前用不鏽鋼鍋在炸
看網路資料說琺瑯鍋導熱性好
但是也有某些文章提到不宜長時間高溫烹煮；是否油炸並不適合用琺瑯鍋的意思呢？
目前不鏽鋼鍋用的也還可以，只是要添購小鍋，就會想要不要買個琺瑯鍋看看
反正兩者價位差不多
2.琺瑯鍋跟不鏽鋼鍋有什麼不同
有查一些食譜，感覺就是不鏽鋼也能辦到啊
（滿多食譜都有咖哩，可是我若要燉煮如咖哩這類的食物，會用LC的湯鍋）
所以實在不太懂

我都用LC的琺瑯鍋炸東西耶XD

覺得除了材質以外 功能跟你的不鏽鋼鍋重疊囉 而且琺瑯其實會比不鏽鋼難照顧我會考慮琺瑯的話只可能是幾個考量：鑄鐵鍋避免生鏽、鍋體材質不好，琺瑯可以避免金屬味或因食材變質等(但不鏽鋼沒有上面兩個問題），然後就是好看XD

琺瑯最大的優勢應該是好看

也比不鏽鋼鍋好洗啊

如果是陶瓷塗層，跟鍅鎯鍋是一樣的嗎？

有用小琺瑯奶鍋來炸東西，比較不費油，易清潔

1.可炸 2.琺瑯鍋的優勢是保溫 好洗 劣勢是不耐敲 較重除了鐵鍋不太能煮酸性以外 大部分鍋子都嘛甚麼都能煮差別還是在使用者的熟悉度上

沒有保溫啦保溫這件事基本上就是看鍋體材質跟厚度所決定的熱容量琺瑯鍋 <= 上琺瑯塗層的鍋 保不保溫不是取決於琺瑯

說珐瑯鍋保溫應該是特別指鍍珐瑯的鑄鐵鍋在烹煮時的保溫？那是厚鑄鐵的特性才對（而且不是每個鑄鐵鍋都有珐瑯）

琺瑯鍋好處就是好洗的鑄鐵鍋 就這樣

樓上 就說不是所有琺瑯鍋=/=鑄鐵鍋了...琺瑯鍋=/=鑄鐵鍋了...原po這個琺瑯鍋的鍋體材質應該就是鋁或是輕鐵之類的

喔其實就可以看成好處就是好洗我是不知道為啥會想買鋁的琺瑯就是了

琺瑯鍋好洗？ 又不能刷 會刮傷 又容易染色除了好看 還真不知道哪裡好

琺瑯鍋好洗喔，我尤其喜歡拿來油炸鐵鍋一旦焦油巴住就很難洗掉，琺瑯鍋用不傷鍋具的菜瓜布刷洗很好洗，大不了加小蘇打粉