※ 引述《CassSunstein (Pm)》之銘言:
: 我買了奶粉想自己泡熱奶茶,但想增加甜味;
: 外面茶飲店在泡熱奶茶時用的是哪種糖?
: (不是指果糖那種,是粉狀的糖粒)
: 比如說,是砂糖?黑糖?紅糖?或什麼糖?
: 超市有賣嗎?
常見泡飲料有幾種糖,下面簡述一下
1、果糖
多為透明色,液狀,無特殊味道,甜度高,泡什麼都可以
有時候飲料本身味道較清淡時,多半會選這種糖
現在也有飲料店推出液糖、合成糖,宣稱裡面主成分不是果糖,姑且不論裡面的成分,選用這種透明糖的理由,一般就是為了避免味道干擾
如:綠茶類飲料
2、蔗糖
在台灣要蔗糖就是買台糖的二砂糖,糖2水1,煮滾不要焦即可
不建議直接加顆粒狀糖進去泡,因為二砂比較難融化
蔗糖有一股蔗香味,也有人形容是一種焦味,算是蠻明顯的味道,需要跟飲料味道本身結合
適合的常見飲品有:檸檬汁、紅茶、奶茶
綠茶類飲料加蔗糖,有時候會有整杯故障的感覺,不是很推
3、焦糖、黑糖、蜂蜜
這幾種就不用多說了,味道之明顯
會放這些糖通常就兩個原因,ㄧ是喜歡那獨特味道,二是相信他有神奇療效
以正常調製飲品來說不會放這些
但原po問奶茶,其實奶茶加這幾種糖都不錯,但是味道非常明顯
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結論
沒有飲料店在用糖粉泡飲料的,份量難抓又比普通的糖貴,你如果看到白色粉末一定是奶精。
外面奶茶用果糖跟蔗糖都有,87%都是液狀的,不然冰飲料是要怎麼溶解顆粒的糖?
奶茶個人推蔗糖,喝過比較香的都是蔗糖
很少直接放黑糖(除非叫黑糖奶茶),但是因為有些店家會在珍珠裡拌黑糖,所以會帶兩分黑糖香氣
我沒用過原pO說的奶粉泡奶茶,應該也可以吧,如果版友想用奶精,買那個啥花的咖啡伴侶就可以,在飲料界也算高檔品了,再更高檔的奶精喝起來就不像手搖杯了(咦
想嘗試鮮奶茶搜我id看鍋煮奶茶,謝謝大家
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