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湖南菜(湘菜)香辣、下飯，
喜歡吃川菜的人，常常也愛吃湘菜。
炒湖南蛋除了可以直接炒雞蛋片外，
也可以先炒雞蛋片後盛起，
爆香香料，再回鍋炒，是為湖南回鍋蛋。
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食材：
水煮蛋 6個
蔥 一支
蒜 2瓣
黑豆豉 1大匙
辣椒醬 1大匙
油 適量
步驟：
(1)水煮蛋切片(直切或橫切都可以)，蔥切斜段分蔥綠蔥白，蒜切片。
(2)熱油炒香蔥白、蒜片與黑豆豉。
(3)加入蛋和辣椒醬，小心地炒勻。
(4)加入蔥綠，稍微翻炒即可。
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