[問題] 請問如何處理熟凍蟹比較不會鮮味流失? Rael5657 PTT批踢踢實業坊

作者: Rael5657 (難喝的) 2018-08-21 23:49:26

小魯前陣子去北海道根室吃花咲蟹，覺得實在是每賣
就當場下訂請電家冷凍起來寄到飯店最後一天帶回台灣
想請問一下要怎麼解凍才會是最好的方法?
(想直接吃沒有要特別調味了)
https://i.imgur.com/a/6vVdYZ7

作者: draven (Clever Scum) 2018-08-22 00:07:00

不要解凍，起熱水鍋直接蒸。

作者: littlechaos (pretty good) 2018-08-22 02:41:00

我是大同電鍋空鍋加水按下鍵開始煮，鍋內溫度夠熱才放分解小塊螃蟹，大約五至七分鐘

作者: shamanlin (點藏必須死) 2018-08-22 10:30:00

熟凍 => 放冷藏室解凍 => 室溫回溫 => 吃基本上煮熟、冷凍、再高溫解凍加熱 = 螃蟹乾製作流程

作者: flamyant (double chin) 2018-08-25 11:58:00

我解凍就直接吃了，超級鮮美，解凍流下來的湯汁也喝了，都是螃蟹的鮮味

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