作者:
dp04700 (gun)
2018-08-16 22:21:26青醬我都是看影片 九層塔 松子 橄欖油打一打
但每次弄出來都油膩膩的 買罐頭加麵也一樣
無法順利做出外面賣的清爽口感
記得有一次吃學校餐飲老師的青醬義大利麵
口感真的不油膩 有誰可以分享成功的心得嗎
作者: S951118123 (澔澔) 2018-08-17 18:46:00
會加點鮮奶油
一次加一點點油 如果打不起來再加油一直到可以打成醬就好了 不要一次全倒進去然後青醬是生醬不用炒 麵煮好下去拌一拌讓麵的餘溫加熱醬就好
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2018-08-17 12:38:00買現成的青醬...XD
感覺是比例不對，有試過完全依照食譜的份量製作嗎？另外九層塔和甜羅勒的風味不太一樣，這個應該也有差
作者:
dp04700 (gun)
2018-08-16 22:59:00喔喔我都是目測的 下次用秤量一下好了
作者:
xulu0 (miss)
2018-08-17 09:17:00油加少一點，加一點水下去打
作者:
chunglee (李姓中壢選民)
2018-08-17 10:15:00做過不加油，只加水打，炒的時候用油爆香辛香料後再加醬炒，調味後再加麵拌炒一下，有時喜歡會加點鮮奶油或起司粉。
作者:
dp04700 (gun)
2018-08-17 11:35:00謝謝各位 不加油或水會打不起來
調理機打的話會有這個問題，如果用研缽搗應該會好一點