[問題] 生的馬鈴薯能不能冰? Automatic620 PTT批踢踢實業坊

[問題] 生的馬鈴薯能不能冰?

作者: Automatic620 (我很乖) 2018-08-09 08:45:21

人在英國，因為去超市路程遙遠
就囤了一整袋馬鈴薯，
又怕發芽，所以把馬鈴薯拿去冷藏了。
這幾天想做馬鈴薯燉肉，結果看到這新聞....
https://goo.gl/U9fJsf
說什麼冰的馬鈴薯再拿去加熱會容易致癌，
這到底是真的還假的?
我想做馬鈴薯燉肉，不是做薯條，也會容易產生致癌物嗎?
害我整個很沒想做馬鈴薯料理的心情，
有沒有高手能解惑? 救救我整袋的馬鈴薯，不是很想扔他進垃圾桶。QQ

作者: tyntseng (tyn) 2018-08-09 09:12:00

看看就好原來是旺中呀那你可以安心做馬鈴薯燉肉了

作者: roromsu (幸福的風景) 2018-08-09 09:28:00

我剛好買了一袋而且昨天google過，有點無稽之談，你有興趣google一下，會看到很多打臉文

作者: scarfman (大天使卯月的笑容最棒了) 2018-08-09 12:17:00

馬鈴薯船運都是放低溫冷凍櫃https://pansci.asia/archives/135593 https://pansci.asia/archives/138558

作者: monkeywife (猴子老婆) 2018-08-09 18:31:00

全聯都是放在冷藏櫃裡，還有蓋被被XD

作者: minnie4227 (SardineLux) 2018-08-09 18:52:00

英國研究顯示：以“英國研究顯示“所開頭的文章基本上都不可信

作者: zy116pj (åç‘œå¥½å¯æ„›) 2018-08-09 19:13:00

英國研究中國製造台灣報導韓國起源四大最可信來源(x

作者: nh2238 (狂奔吧!!龍馬,飛躍的武士) 2018-08-09 22:13:00

我記得冷凍過口感會變差耶

作者: Cis4cat (Caterpillar) 2018-08-09 23:33:00

回樓上因為冷凍會導致水分結晶，冰晶會刺破蔬菜結構而影響口感

作者: Cendrillon (穿著布拉莢的惡魔) 2018-08-09 23:43:00

難道國外家裡室溫5度c的時候還要給馬鈴薯吹暖氣嗎冷藏通常5-8度馬鈴薯室溫存放我會放通風，一顆一顆分開比較不容易發芽。冷凍的話...炸薯條都冷凍的，看你覺得好不好吃

作者: lin89710 (谷) 2018-08-10 04:28:00

丙烯酰胺不是只要澱粉焦化就會產生嗎冰不冰都一樣阿想要少就不要先炒直接吃水煮的....

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2018-08-10 11:43:00

FSA原文只有提到高溫烹調會產生Acrylamide,沒提到冰箱啊 XD

作者: zxc9411 (zzz) 2018-08-10 21:34:00

低溫糖多烹調(炸)易黑所以就歸成高致癌

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