大家好，
小弟是鐵鍋新手，
今天第一次開封精鐵鍋來試煎牛排，
使用後有些疑問，
首先按照使用說明的步驟開鍋，
1.乾燒去除防鏽用的大豆油
2.洗碗精刷鍋
3.中火燒乾水分
4.上油
然後就開始用以往習慣的手法，
先加入橄欖油後開到最大火，
結果熱不到往常到達冒煙點的一半時間就整個冒一大堆煙，
這時以為是鐵鍋導熱快的原因所以趕緊下了牛排，
結果用了比以前還更久的時間去煎牛排反而還上不了色?!
導致整個牛排近乎全熟還沒有達到焦糖化，
想請問這過程中是我的使用上哪裡出了什麼問題嗎？
還有一個問題就是，
使用過程中發現鍋底似乎不是完全平的，
無法完整服貼電磁爐，
這樣會有什麼不好的影響嗎？
感謝各位。