無音樂完整圖文料理過程：http://iozibo1313.pixnet.net/blog/post/347743220
這道滷牛腱，是父親的拿手菜，這道菜像是一道如同「顧小孩的料理」，簡單、美味、極
富巧思的烹調工序，這道滷牛腱有著一位父親的自慢還有愛護家人的細膩。
食材清單：
1.牛腱肉：4個。
2.洋蔥：2顆。
3.大蒜：2瓣。
4.辣椒：大約3根。
5.蔥：兩條切段。
6.滷包：5包。
7.醬油：適量，但卻是訣竅！
8.蠔油：適量，但卻是訣竅！
9.米酒：適量，但卻是訣竅！
工序：
【步驟1】先把牛腱肉入滾水川燙後撈起。
【步驟2】取一大鍋，水滾後，放入上述4個牛腱肉及滷包，然後放入可淹過牛腱肉的水量
。
【步驟3】將洋蔥、辣椒、蔥段、大蒜放入滷鍋。
【步驟4】將依個人口味將醬油、蠔油、米酒倒入滷鍋，蓋上鍋蓋，全程小火慢慢燉，所
需時
間大約為兩個半小時。
【步驟5】如何分辨滷牛腱的成功，你可以用筷子確認滷牛腱可否被筷子很輕易地插入，
以及洋蔥可否很輕易地用筷子撥散。
料理小撇步：
1.去除牛腱肉的血水是必要的，川燙不宜過久，會使肉質太硬，所以當水滾肉末渣漂浮到
水面後，用大杓撈起，去蕪存菁。
2.牛腱燉得過久，牛肉的味道就會煮散，等於把牛肉當高湯才在熬，所以燉的時間不宜過
長，主要在關火後，蓋上鍋蓋慢慢燜入味。
2.最後的滷牛腱所得到的湯汁，用途很廣，可以拌飯，甚至做蕃茄牛肉湯，或是拿來滷花
生。