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(內有台詞)
四重奏第二集，談論的主軸其實是在由松田龍平飾演的別府身上。同集的食
物還有在別墅裏用碳爐烤的燒肉丼、別府以及九条在陽台上所吃的：札幌第
一名拉麵的即食麵。
第一集時就已經被該不該擠上檸檬汁的炸雞吸引，但最近胃不好先pass炸物
，就從第二集的開頭，家森煮的普羅旺斯魚湯著手。即便只是開頭一分多鐘
的畫面，但四個人圍在一起聊天、吃晚餐的感覺真的很棒。或許心裡那麼在
意的原因，是羨慕家森能夠坦率的對其他人說出：嘿、我在這裡喔。我為大
家做了魚湯、請看著我吧。
普羅旺斯魚湯/馬賽魚湯bouillabaisse，來自法國地中海沿岸的複雜魚湯，
做法隨地方而變，但通常公認馬賽地區的配方暨烹調方式屬道地。名字「
bouillabaisse」來自動詞「烹煮」bouillir 和「降低、減少」abaisser。
除了種類混雜的魚隻（通常不含貝類、蝦或龍蝦）外，還必須加入橄欖油、
洋蔥、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、蔥、桂葉、番紅花和柳橙皮。
真正的馬賽魚湯必須使用地中海的魚產，包括基本的牙鱈、海鰻、鯡魚、赤
鮋等魚種，也含有多種其他魚類，同時所有的材料都要快速的一起烹煮。上
桌時，一種稱為 rouille 的佐醬、烤過或煎過的麵包丁或是碎麵包，還有烹
煮後分離的魚肉，會連同魚湯的湯體分開呈裝，作為佐餐或配料以增香添色
。
由於單純從外觀而論或許不怎麼吸引人，為了吸引觀光客，或是那些不了解
地道的馬賽魚湯的人，有時龍蝦或螃蟹也會隨著這些魚種一同入菜，可能還
包含淡菜等貝類成為巴黎版本的菜色。
以上是維基百科整理來的，但為了重現家森的普羅旺斯魚湯，這次的食譜省
略了一些材料，參考網路上小林&郭郭小夫妻生活的海鮮湯食譜，增加了蝦類
、貝類，而且只用了一種鱸魚再做調味的變化，可能只能稱是番茄海鮮湯。
材料：
- 鱸魚 一片(這次魚頭魚骨也一起使用了噢)
- 小卷 一尾
- 蛤蠣 半斤(300g)
- 蝦 半斤(300g)
- 番茄 兩顆
- 洋蔥 一顆
- 蒜頭 一顆(約8~10瓣)
- 西洋芹 1/5顆
調味料：
- 白酒 300ml
- 初榨橄欖油 10ml
- 檸檬橄欖油 適量(可省略)
前置作業：
1.鱸魚切片、蛤蠣吐沙、小卷切段，蝦子將蝦頭摘下備用，蝦身去殼去腸泥
。
2.洋蔥、番茄、西洋芹切丁，蒜頭切末。
步驟：
1.倒入初榨橄欖油後小火熱鍋，放入洋蔥拌炒至半透明狀。
2.加入蒜末以及番茄丁持續拌炒至微微出水。
3.放入蝦頭炒至豔紅，加入白酒煮沸。(材料圖的白酒放錯了，應該用不甜的
白酒，這支是costco買的，已經不知道用了第幾瓶了，拿來烹調相當好用噢
。)
4.蛤蠣放入後加蓋約3到5分鐘，直至蛤蠣開口後夾起蛤蠣、蝦頭備用。
5.放入鱸魚頭、魚骨燉煮，可視狀況加入開水或更多白酒。(若沒有魚頭魚骨
可省略此步驟)
6.鱸魚片、小卷、蝦仁放入至熟透，加入蛤蠣、蝦頭裝飾後即可關火。
7.淋上檸檬橄欖油/或是刨上一些橙皮、檸檬皮，完成。
這道算是零廚藝的料理已經在家做了兩次，都受到好評。若有剩餘的湯料可
以再隔天加入煮好的義大利麵一同食用也相當美味噢。
找時間上市場買些新鮮海鮮吧，可以輕鬆重現家森的魚湯噢。