https://i.imgur.com/kXkY1rI.jpg
剛剛洗完的愛玉如照片，大概放了快兩個小時
可是卻無法順利凝固，只有邊緣稍微固化，
但搖動還說會散掉
使用的愛樂是迪化街買的散裝，比例為1:70
愛玉20克、水1400克，洗了10分鐘
水的來源是3M便捷濾水器S003, 只有裝一隻這個沒有軟水什
樹脂什麼的。
想請問為何無法凝固？是水問題？
看了愛玉顏色還蠻深的，應該不會是愛玉子不新鮮吧？
再請各位幫忙了謝謝～

洗愛玉不能用過濾水 水中要有礦物質才易凝結

應該是水的問題

水裡加微量鹽巴再試一次？

水的問題

不是要用礦泉水嗎？

水要完全不用濾過的才行

鹽巴不行，要有鈣才可以

剛剛爬文 發現有人用安麗的濾水器還是可以做@@因為我要大量做愛玉 若不能用簡易過濾 變成要煮過這樣水的來源有點麻煩阿~~~

要不要水加少一點試試？我記得我用過濾水也行

單純怕麻煩就去水站買水，如果是要做生意就別怕麻煩，不曉得原po說哪種情況

除了水的問題，也有可能是器具跟手有油，有油會影響凝結。你手有擦乳液嗎？

不好意思我講錯了，不是水站，是那種桶裝家庭號的礦泉水，辦公室會用的那種

這是正常喔....一般外面市面都有加洋菜..才會Q跟不化洗好的愛玉就是要當天吃...放超過一晚上就會化掉

需要水中有鈣的話 那可以溶一點鈣片吧？

你用到過濾水了，還有水的比例太高了，沾到油也有可能會不會凝結

我之前考慮到水的問題所以用便利商店買的礦泉水沒有問題，鍋子有油也有可能，然後手搓出來的愛玉吃起來不會QQ的，而且放越久會出水ㄧ直溶掉，所以不能切好泡糖水，這樣要吃時會不見XD(自己做過這種蠢事）

天然的愛玉凝固後會開始慢慢出水，所以不會有QQ的感覺，只有軟嫩感。也有洗過會比較硬的愛玉，那種愛玉子是偏細小的，洗起來比較硬點

家裏也裝安麗的淨水器去年做也可以我想是因為這台不會濾掉礦物質，你可能得去買礦泉水做了

謝謝說明版友的幫忙，我會再試試看再來回報

天然愛玉是軟嫩，不會Q的。

水少一點就會硬一點，但不會到Q的口感，然後我也想說 不能用過濾水～我是用自來水煮沸放涼使用

今天再去全聯買6L的桶裝水來試,一樣凝固時間跟昨天用過濾水一樣,差不多要1.5小時

要不要換一家愛玉籽試試？覺得不正常 我用1：100的比例丟vitamix去洗 濾出來不用15分鐘就凝得很好了 是上下游市集賣的阿里山愛玉籽

有想過愛玉子的問題 有推薦迪化街哪間賣的愛玉子嗎~

可以用主婦聯盟或農會賣的愛玉籽對比一下 這兩家的品質應該不會有問題

桶裝水買波爾的，洗愛玉你要雙手各抓1/3，然後揉中間的1/3，不停鬆開重抓揉試試。

會不會是比例的問題?我媽洗完都冰冰箱，她說過愛玉在結凍的過程不能搖到它，不然沒辦法結。