便當新手前來請教~
本人做便當經驗值極低
大概只有三四次...(汗)
流程大致是製作→放涼→裝保鮮盒→冷藏→第二天帶到公司微波
但是幾次的嘗試下發現了一些小問題
首先
有的食材好像體積會縮水
比如煎豆腐第二天明顯變得很薄、炒菇類變細小
連青菜都覺得有點皺了
再來就是肉變硬
雞胸肉片或豬肉片都有此情形
尤其是雞胸肉
剛煮好的時候口感就已經滿柴的 但一點也不硬阿
第二天微波後卻硬到像肉乾...囧
以上的問題雖然便當還是可以吃
但總是希望可以慢慢改善賣相和口感
會怪到微波的頭上是因為在家用電鍋蒸的情況下
感覺比較可以維持原貌跟軟硬度
所以想請教同樣用微波加熱便當的版友們
能否推薦微波後也能維持外觀和口感的食材或菜色呢
我會努力學習的
感激不盡~
感覺是微波太久造成的，常帶便當這些菜色都沒你這個狀況...我都微中高火力3分鐘
會乾就是水蒸發掉了，微波原理就是加熱食物中的水，不像電鍋整個加熱環境有外來的水。雞胸肉本來就不能煮過久了，再微波就是等於繼續煮又不提供水當然會乾。再說你從煮好到放涼都是開蓋就已經蒸發掉一堆水了。
作者:
nee0916 (*o*)
2018-05-24 20:46:00個人經驗是煮好放一下就先裝便當，菜有湯汁的話可以稍微淋一點到便當裡，然後稍微放涼就可以放冰箱了，給你參考～
作者:
leo96628 (角哥)
2018-05-24 21:01:00麻婆豆腐or茄子都超讚唷~燉煮類應該都是隔夜會更好吃吧
作者:
chouiii3 (chouiii3)
2018-05-24 21:03:00可以先試試看有湯汁的料理，例如咖哩，就算微波沒抓好也不難吃
我都會在微波時在上面蓋一張沾濕的擦手紙，熱出來的飯和食材比較不會乾乾的
作者: somefatguy 2018-05-24 21:53:00
火力減小時間拉長試試
紅蘿蔔+花椰菜，菜脯蛋或是炒蛋系列的，如果想帶有湯汁的建議跟飯分開裝，不然泡一個晚上飯都爛了
作者:
aa789 (aa789)
2018-05-24 22:05:00三杯雞超讚 因帶皮雞腿比較不會乾掉ㄙ不然就是準備帶便當的提早ㄧ點點起鍋 留一些熟的空間給隔天加熱
作者:
juyi7 (.......)
2018-05-24 22:16:00微波會太久導致石材乾掉的話，可以在上加一層加水的紙巾
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2018-05-24 22:16:00電鍋用蒸的比較不會乾
作者:
juyi7 (.......)
2018-05-24 22:17:00*食材
作者: Qoo211 2018-05-24 22:29:00
太乾了，灑一點水在便當上再微波
作者:
JamieTL (JamieTL)
2018-05-24 22:50:00其實可以參考超商的便當菜色
作者:
ls4 (愛自由)
2018-05-24 23:00:00微太久了微太久了
廚房紙巾弄溼（開水）蓋在便當上面 就算水分接觸到食物也不用擔心 的方式已經用了快10年 配合不要微波太久端出來的便當都很漂亮的
沒遇過不適合微波的菜色，青菜一樣很正常啊，你微波太久了吧，大概2分鐘以內就極限了雞胸肉算比較不適合重複加熱的菜色，你可以先改用雞腿肉
原來如此~我是微波5分鐘...下次有機會帶便當調整試試~
作者:
crohns (克隆)
2018-05-25 15:33:00微波時蓋一張沾濕透的餐巾紙在便當上試試看雞胸我是都醃漬以後再處理目前不管水煮煎烤都很少發生乾柴的情形
菜色沒有問題，是你的微波時間…加熱2分鐘就夠了，5分鐘當然變肉乾
作者:
tpi1394 (Enjoy Photo)
2018-05-28 01:01:00我都微波4分鐘 有時候中間還會冷冷的 不過完全沒有硬掉老化問題 有時候也會蓋上紙巾+水
作者:
rairobin (eatcatteacateattea)
2018-05-28 06:54:00也可以放一杯水一起微波，我都湯和飯一起微波，飯也會比較濕潤