圖文好讀版：https://bit.ly/2IED3AW
在上一篇「香煎鮭魚佐蒜味檸檬蛋黃醬」中，提到了一些煎魚不沾的方法，以及簡易蒜味
檸檬蛋黃醬的作法，而今天就來分享另一個我超愛的鮭魚搭配醬汁 — 「奶油第戎芥末醬
」。
常接觸西餐的朋友應該對第戎芥末醬（Dijon Mustard）不陌生，他是法國傳統的調味料
，而今在台灣也能輕易買到。「第戎」是法國勃艮地的一個地區，那裡所製作出來的芥末
醬就稱為第戎芥末醬。不過現在只要用類似工法所製作出來的芥末醬，都能稱作第戎芥末
醬，並不限於第戎這個地區了。
第戎芥末醬的成份主要有棕色芥末籽、白酒、醋、以及鹽，風味獨特，和肉類特別的搭。
今天分享的醬汁，用鮮奶油以及一點點的糖，中和第戎芥末醬的辛辣感，口感柔順味道溫
和帶點刺激感，相信大家一定會喜歡 ｂ（￣▽￣）ｄ
https://imgur.com/DUFEkbL
※食材
1. 鮭魚 一隻 （厚度約2.5cm）
2. 蘆筍 些許
3. 鮮奶油 75ml
4. 第戎芥末醬 （Dijon Mustard） 1大匙
5. 糖 1.5小匙
6. 鹽、黑胡椒 少許
7. 百里香嫩葉、松子 些許（裝飾用）
※步驟
1. 蘆筍洗淨用1%的鹽水汆燙2～3分鐘。
2. 鮭魚將表面水擦乾，兩面灑上鹽、黑胡椒、橄欖油。
3. 熱鍋後用小火煎鮭魚，每面2分鐘。
4. 將鍋子多餘的油倒掉，將第戎芥末醬、鮮奶油、糖煮到些微濃稠狀。
5. 將醬汁、蘆筍、鮭魚、百里香、松子組合即完成。