[問題] 請問嫩肩里肌跟牛腱的滷法是否相同？ cuteangel PTT批踢踢實業坊

作者: cuteangel (>\\\\\\\<) 2018-02-21 02:19:16

我知道嫩肩里肌跟牛腱的部位是不相同的
網路上有查到可以拿來滷
但是好像都沒看到作法教學
想請問是否跟滷牛腱的作法相同？
另外想請問如果是要用滷的，是不是就可以不用去筋了？

作者: neetboy (QwQ) 2018-02-22 01:18:00

後面的部位我常常切成方塊煮泡麵就扔進去加料基本上水滾煮10分鐘就很軟Q好吃了

作者: darkdaffodil (nothing) 2018-02-21 20:23:00

不用滷太久，他的筋膜不會很硬

作者: sammoon (sam) 2018-02-21 16:49:00

用過阿基師的方法但我是切塊滷1個小時左右

作者: cuteangel (>\\\\\\\<) 2018-02-21 11:43:00

我打算採用阿基師滷牛腱的作法滷2.5小時這樣會太久嗎？

作者: NEWLIFE0307 (加油!!!) 2018-02-21 10:53:00

燉煮方法一樣，筋特別好吃！

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2018-02-21 02:52:00

只有燉煮沒滷過但是燉煮可以不用去筋

作者: saddog (100=20+80) 2018-02-21 04:04:00

大致上是差不多的，明火滷製時間不要過久就好

作者: pttgod5566 (PTT神56) 2018-02-21 07:58:00

我都用陶鍋悶煮效果很好時間短又入口即化

作者: cryy ( 哭歪 ) 2018-02-21 10:09:00

我燉嫩肩都沒去筋

作者: a7633222 2018-02-23 18:26:00

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