一家人都愛喝湯、先生也很喜歡吃滷肉
電鍋燉肉都不夠爛，煮湯也不夠濃郁，所以都用直火慢燉，但蠻浪費能源且有時陪小孩沒
有辦法好好顧火
家裡已經有大同電鍋跟panasonic電子鍋了，再買電壓力鍋似乎很浪費？
請問有什麼方法能夠讓電鍋燉肉軟爛一點的嗎？
謝謝
作者:
roromsu (幸福的風景)
2018-02-21 23:18:00m大，我只愛用萬用鍋煮牛肉湯，只淹過牛肉的狀況下，水量其實還好也…因為我都會再倒進不鏽鋼鍋再用瓦斯爐煮一下，整體水量就跟以前直接用瓦斯爐煮是差不多的啊QQ 這樣真的會太多嗎？看萬用鍋社團幾乎人人用的水量比我還多還說這樣好喝讓人很不解啊！另外我不喜歡直接用蒸發行程無水烹調是因為，內鍋無法直火，所以最後還是會倒入不鏽鋼鍋，就不如直接倒進去然後直火直接煮比較省事^^”
http://i.imgur.com/Z0kJFg8.jpg大概就是這樣的水量而已，之前煮的牛肉湯
作者: suction (suctionunit) 2018-02-21 21:49:00
如果是智慧鍋 要蒸發一下就行程跑完 開蓋選擇無水烹調模式滾即可
作者:
MKPTT (M.K.Chen)
2018-02-21 18:23:00某r 你水真的加太多了水不用淹過食材壓力鍋加水的目的單純只是不讓鍋底焦在鍋底不焦的情況下 水加越少味道就越濃如果鍋底都焦了味道還不濃 就是你的食材總量太低換個小一點的壓力鍋就是了
作者: hsuehhm 2018-02-21 11:22:00
光省時省人工(顧火)，有小孩的家庭就可以考慮買電子式同r版友，可減少壓力鍋時間，後放爐上滾煮一下，增美味買了後，就可以在不開火下同時煮白飯、燉湯、燉肉
作者:
roromsu (幸福的風景)
2018-02-21 00:59:00如果是飛利浦萬用鍋(壓力鍋)，除非最新款很貴的那個，其他一般型號湯也不會是濃郁的，要濃郁的湯在我的標準來說，還是瓦斯爐直火慢燉好喝…實際燉幾次就知道出來的只是清湯:P 那個味道和湯頭整體層次還是有差異
扼.........用壓力鍋燉成清湯那是因為水放太多了
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2018-02-21 01:01:00很需要 很好用
用一般的方式長時間燉湯，水分會大量散失煮掉許多用壓力鍋則否，水量消耗很少
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2018-02-21 01:03:00我用電壓力鍋的經驗 不止水不會少 還會多一點 不知是不是
飛利浦後來都設計成不想讓你手動泄壓 都要等他自動泄壓...等很久
作者:
asdvcx ( )
2018-02-21 02:19:00壓力鍋只要二十分鐘就可以把肉燉得非常軟爛
作者: suction (suctionunit) 2018-02-21 06:01:00
差不多時間的前提下 智慧鍋的湯真的比較濃郁 肉也軟嫩我是用同品牌的肉 瓦斯爐跟智慧鍋下去比 但我搭配的鍋具是一般的鍋我之前同時有智慧鍋跟電鍋 搬家時把電鍋送人了
作者: winered (愛到牲畜無怨尤) 2018-02-21 07:00:00
不要在壓力下煮太久 然後用保溫功能持續低溫加熱 就可以不過度軟爛又有慢燉效果了 但味道層次我覺得還是輸燜燒鍋
作者:
roromsu (幸福的風景)
2018-02-21 10:17:00s大，我知道唷，我的意思是飛利浦萬用鍋自有的模式下啦，例如預設牛肉模式50分鐘，肉會爛，湯有味道，但是偏清淡的，因為水分無法蒸發，所以我一定會再拿去瓦斯爐上煮過讓水蒸發一些且燉的時間加長才覺得有到好喝的標準。如果僅用預設模式，例如雞肉的時間很短，燉出來只是有點香氣的清湯而已，還是需要再次加工或是煮滾讓水蒸發才會好喝，不然太淡了…平常煮湯我僅是水醃過食材而言，並沒有放很多唷
作者: tim12384 2018-02-22 15:28:00
作者: jacky5307 2018-02-22 16:18:00
作者: a7633222 2018-02-23 02:47:00
作者:
gnhjk (我聽不懂)
2018-02-23 11:32:00電壓力鍋真的很好用，特別是愛喝湯的人....
作者:
sodabubble (石ã®ä¸Šã«ã‚‚三年)
2018-02-23 17:47:00樓上是廣告連結 別按它 類似的帳號在各看板推文亂板
作者:
MKPTT (M.K.Chen)
2018-02-25 14:00:00r大 我的壓力鍋是瓦斯或電磁爐通用的之前煮了十人份的牛肉咖哩我的水也只下了不到500ml其他都靠食材自身的水分兩公斤多的牛肉自身的含水量就很多還要洋蔥、馬鈴薯與紅蘿蔔還有 不是還要 打錯
作者:
roromsu (幸福的風景)
2018-02-26 07:48:00m大，了解:) 其實還是有差別，你煮的是咖哩(咖哩的確不需要很多水，像鑄鐵鍋也可煮無水咖哩)，我煮的是湯，還是不太一樣，湯加的水量一定比咖哩多…不然就容易變成濃湯了…瓦斯爐可以用的壓力鍋很讚，我媽有一個，他用習慣都不喜歡用我買給他的萬用鍋(倒其實我覺得咖哩這種東西…只要洋蔥和牛肉有炒過，真的隨便煮隨便好吃味道也濃郁XD 如果是用咖哩塊的前提下啦
作者:
roromsu (幸福的風景)
2018-02-21 08:59:00如果是飛利浦萬用鍋(壓力鍋)，除非最新款很貴的那個，其他一般型號湯也不會是濃郁的，要濃郁的湯在我的標準來說，還是瓦斯爐直火慢燉好喝…實際燉幾次就知道出來的只是清湯:P 那個味道和湯頭整體層次還是有差異
扼.........用壓力鍋燉成清湯那是因為水放太多了
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2018-02-21 09:01:00很需要 很好用
用一般的方式長時間燉湯，水分會大量散失煮掉許多用壓力鍋則否，水量消耗很少
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2018-02-21 09:03:00我用電壓力鍋的經驗 不止水不會少 還會多一點 不知是不是
飛利浦後來都設計成不想讓你手動泄壓 都要等他自動泄壓...等很久
作者:
asdvcx ( )
2018-02-21 10:19:00壓力鍋只要二十分鐘就可以把肉燉得非常軟爛
作者: suction (suctionunit) 2018-02-21 14:01:00
差不多時間的前提下 智慧鍋的湯真的比較濃郁 肉也軟嫩我是用同品牌的肉 瓦斯爐跟智慧鍋下去比 但我搭配的鍋具是一般的鍋我之前同時有智慧鍋跟電鍋 搬家時把電鍋送人了
作者: winered (愛到牲畜無怨尤) 2018-02-21 15:00:00
不要在壓力下煮太久 然後用保溫功能持續低溫加熱 就可以不過度軟爛又有慢燉效果了 但味道層次我覺得還是輸燜燒鍋
作者:
roromsu (幸福的風景)
2018-02-21 18:17:00s大，我知道唷，我的意思是飛利浦萬用鍋自有的模式下啦，例如預設牛肉模式50分鐘，肉會爛，湯有味道，但是偏清淡的，因為水分無法蒸發，所以我一定會再拿去瓦斯爐上煮過讓水蒸發一些且燉的時間加長才覺得有到好喝的標準。如果僅用預設模式，例如雞肉的時間很短，燉出來只是有點香氣的清湯而已，還是需要再次加工或是煮滾讓水蒸發才會好喝，不然太淡了…平常煮湯我僅是水醃過食材而言，並沒有放很多唷
作者: hsuehhm 2018-02-21 19:22:00
光省時省人工(顧火)，有小孩的家庭就可以考慮買電子式同r版友，可減少壓力鍋時間，後放爐上滾煮一下，增美味買了後，就可以在不開火下同時煮白飯、燉湯、燉肉
作者:
MKPTT (M.K.Chen)
2018-02-22 02:23:00某r 你水真的加太多了水不用淹過食材壓力鍋加水的目的單純只是不讓鍋底焦在鍋底不焦的情況下 水加越少味道就越濃如果鍋底都焦了味道還不濃 就是你的食材總量太低換個小一點的壓力鍋就是了
作者: suction (suctionunit) 2018-02-22 05:49:00
如果是智慧鍋 要蒸發一下就行程跑完 開蓋選擇無水烹調模式滾即可
作者:
roromsu (幸福的風景)
2018-02-22 07:18:00m大，我只愛用萬用鍋煮牛肉湯，只淹過牛肉的狀況下，水量其實還好也…因為我都會再倒進不鏽鋼鍋再用瓦斯爐煮一下，整體水量就跟以前直接用瓦斯爐煮是差不多的啊QQ 這樣真的會太多嗎？看萬用鍋社團幾乎人人用的水量比我還多還說這樣好喝讓人很不解啊！另外我不喜歡直接用蒸發行程無水烹調是因為，內鍋無法直火，所以最後還是會倒入不鏽鋼鍋，就不如直接倒進去然後直火直接煮比較省事^^”
http://i.imgur.com/Z0kJFg8.jpg大概就是這樣的水量而已，之前煮的牛肉湯
作者: tim12384 2018-02-22 23:28:00
作者: jacky5307 2018-02-23 00:18:00
作者: a7633222 2018-02-23 10:47:00
作者:
gnhjk (我聽不懂)
2018-02-23 19:32:00電壓力鍋真的很好用，特別是愛喝湯的人....
作者:
sodabubble (石ã®ä¸Šã«ã‚‚三年)
2018-02-24 01:47:00樓上是廣告連結 別按它 類似的帳號在各看板推文亂板
作者:
MKPTT (M.K.Chen)
2018-02-25 22:00:00r大 我的壓力鍋是瓦斯或電磁爐通用的之前煮了十人份的牛肉咖哩我的水也只下了不到500ml其他都靠食材自身的水分兩公斤多的牛肉自身的含水量就很多還要洋蔥、馬鈴薯與紅蘿蔔還有 不是還要 打錯
作者:
roromsu (幸福的風景)
2018-02-26 15:48:00m大，了解:) 其實還是有差別，你煮的是咖哩(咖哩的確不需要很多水，像鑄鐵鍋也可煮無水咖哩)，我煮的是湯，還是不太一樣，湯加的水量一定比咖哩多…不然就容易變成濃湯了…瓦斯爐可以用的壓力鍋很讚，我媽有一個，他用習慣都不喜歡用我買給他的萬用鍋(倒其實我覺得咖哩這種東西…只要洋蔥和牛肉有炒過，真的隨便煮隨便好吃味道也濃郁XD 如果是用咖哩塊的前提下啦
作者:
lin56 (tammy56)
2018-02-28 11:38:00覺得壓力鍋煮出來的牛肉湯，沒慢燉的香，煮紅豆湯就還好
作者:
lin56 (tammy56)
2018-02-28 03:38:00覺得壓力鍋煮出來的牛肉湯，沒慢燉的香，煮紅豆湯就還好