作者:
ace9999 (王牌)
2018-02-20 15:01:37昨晚先磨大蒜泥（生的）
再把橄欖油放玻璃瓶隔水加熱到50度
把玻璃瓶拿出來將蒜泥放入
再放到櫃子放涼無冰冰箱
今早拿出來要吃時就這樣了
以前都沒有變綠，油也沒這次混濁
https://i.imgur.com/REbyDS4.jpg
https://i.imgur.com/D6PxYaA.jpg
請問這是發霉不能吃了嗎?
謝謝回答！
作者:
ace9999 (王牌)
2018-02-22 01:04:00感謝大家的意見，我不吃了！！！
只是煸過一般殺不完肉毒桿菌，但因為肉毒桿菌「產生的毒素」不耐熱，所以泡好的油如果只拿來煎炒應不用擔心肉毒桿菌中毒。這是單單考慮肉毒桿菌的狀況。然後有沒有發霉則是另一個考量，這就靠嗅覺判斷。
作者:
medama ( )
2018-02-20 15:05:00不太像發霉 好像有時候本來就會變綠
作者:
k37440 (k37440)
2018-02-20 15:44:00生蒜油這種東西拜託不要自己做很可怕
作者:
ethesame (ethesame)
2018-02-20 16:31:00看起來有點可怕
作者:
cata (卡塔)
2018-02-20 17:13:002樓說的是不是肉毒桿菌問題啊？
作者:
ph777 (沒有真相沒有原諒)
2018-02-20 17:24:00發霉了吧
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-02-20 17:54:00
好像是蒜頭天氣太冷時放太久吧長時間低溫狀態再拿去加工 產生化學變化的樣子前一段時間剛好有寒流
作者: cryy ( 哭歪 ) 2018-02-20 17:59:00
感覺是發霉了 變綠我記得是曬到太陽？才會變綠保險起見還是別吃了
這個綠看起來挺像蒜綠素的綠，可以參考一下臘八蒜的圖片
作者:
supa64 (淳樸商人)
2018-02-20 19:32:00……………你需要聞一下有無特別臭的味道.蒜味以外的部分
做黑蒜頭的時候，也會有一段時間蒜頭變綠色的！而且會變綠色的品質才是上等。不知道是不是一樣的原理，再放個幾天看看
紅明顯 大蒜油別自己作 會有肉毒桿菌 可以參考"料理的科學"這本書
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2018-02-20 21:44:00如果用蒜末煸過冷藏可以嗎(冰箱還有一罐)抖~~~
作者:
yaki (.)
2018-02-20 22:18:00蒜油不是這樣做的吧? 其實不是很懂你處理過程的理由 為何把油隔水加熱 -> 蒜切粗粒(大約米粒一半大小 切細末易焦)用較耐高溫的油炸乾蒜的水分 想加橄欖油可以最後再加
作者: Sacid (Sacid) 2018-02-20 22:25:00
作者: a7633222 2018-02-23 06:06:00
作者:
sodabubble (石ã®ä¸Šã«ã‚‚三年)
2018-02-23 17:48:00樓上是廣告連結 別按它 類似的帳號在各看板推文亂板