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珍珠丸子是一道喜氣洋洋的年菜，在港式飲茶也十分常見。肉丸子外頭一顆顆晶瑩剔透的
白糯米，就像佈滿了珍珠一樣，吉祥又高雅。
作法很簡單，豬絞肉和辛香料混勻，加上富有口感的荸薺（馬蹄丁），外層裹上長糯米蒸
個20分鐘就完成了。荸薺如果沒有在菜市場找可能不好買（也很少用），替代方案可以用
香菇、蓮藕、山藥、或也有人用紅蘿蔔（不過顏色就不能保持一致），只要口感上和蒸熟
的絞肉有差異性，咬的每一口都會增添驚喜感。
快過年了，家中就來擺一道小孩大人都愛的珍珠丸子吧！
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※食材
1. 長糯米 100g
2. 豬絞肉 400g
3. 嫩薑 10g
4. 大蒜 3瓣
5. 乾香菇 4片 （或荸薺100g）
6. 醬油 1大匙
7. 米酒 2大匙
8. 麻油 1.5大匙
9. 太白粉 2大匙
10. 白胡椒 1小匙
11. 鹽 1/4小匙
12. 糖 1小匙
※步驟
1. 薑和蒜切成末，乾香菇泡水切丁，長糯米提前用水浸泡三小時然後瀝乾。
2. 將豬絞肉、薑、蒜、乾香菇、醬油、米酒、麻油、太白粉、白胡椒、鹽、糖全部混扮
均勻。
3. 用虎口捏出丸子，外層沾粿糯米，蒸20分鐘及完成。