[問題] 生鐵鍋可做煲仔飯嗎？ f9231506 PTT批踢踢實業坊

作者: f9231506 (就是愛shopping可3以預防) 2018-01-30 16:28:39

最近想試做煲仔飯想問問版友們
平底生鐵鍋適合做煲仔飯嗎？

作者: cupG (CupG) 2018-01-30 16:43:00

煲仔飯別名砂鍋飯 hmmm 你說你要用甚麼? 鐵鍋?可以做是可以做但沒有砂鍋好

作者: hermitwhite (不存在的騎士) 2018-01-30 17:18:00

普通生鐵鍋不行，超厚的才有可能。普通鐵鍋的問題：1. 保溫性能不好，燜沒多久溫度就降低了，2. 導熱太快，直火加熱時火的正上方溫度會比較高，這會導致極端需要加熱均勻的炊飯在加熱點焦掉。

作者: cupG (CupG) 2018-01-30 17:23:00

h大說的好當然你有時間用小火然後一直用勺子拌應該也可跟resotto有87%像加上砂鍋有氣孔又比較少金屬的味道整體感是差很多但你很厲害的話要做到80%像還是有機會的

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2018-01-30 17:37:00

用西班牙海鮮飯的方法能不能做起來？

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2018-01-30 18:42:00

這道料理還需要悶熟，鐵鍋太薄弱留不住溫度

作者: jonie (小布) 2018-01-30 23:46:00

會變成鍋巴飯

作者: orangeccc (喵喵) 2018-01-31 01:46:00

印象看蘇發福有用鑄鐵鍋做過煲仔飯

作者: somefatguy 2018-01-31 12:37:00

鑄鐵就是生鐵

作者: afria (阿法) 2018-01-31 12:40:00

可以薄的阿罵牌也可以

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