作者:
maladie0211 (Timing is everything !)
2018-01-30 12:32:28冷凍水餃大火煮滾後，要轉中火還是小火繼續煮滾，煮多久？
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-01-30 12:34:00
小火滾到內部膨脹膨漲得很漂亮就差不多了
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maladie0211 (Timing is everything !)
2018-01-30 12:49:00那大概要煮多久
很難用時間計算，因為會因水量火力水餃量而不同我是大火煮水，水滾下水餃轉中火，煮到浮起來後加1次冷水(約一碗)，再煮到水滾、水餃中間胖胖的就可以了，有人會加2次水但我通常只加1次，只要確定中間有熟就好
我的做法跟五樓大一樣欸，但我總共加三次水說，一滾就加水，皮不會爛沒辦法接受內餡肉帶紅 囧
作者:
waggy (Let's go, pal!)
2018-01-30 14:14:00中間加冷水好像會比較好吃 媽媽這樣教的但有時比較懶就煮到水沸騰 餃子都浮起來應該就可以了
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2018-01-30 14:53:00煮滾後火調小到沸而不滾 繼續煮到水餃脹起來
浮起來代表內餡中的空氣已經充分受熱，表面飽漲代表完全熟透
菜市場或自己包的會加2次水,若是市售標示熟水餃就加1次
熟水餃 滾水下去 定時五分鐘 撈起來就能吃了包裝應該都有寫烹煮方法,照著上面寫的時間就好
水接近滾 不客氣的加2匙鹽 再放餃下去煮 麵皮可能會Q些附近剛好有8方跟4海 8方比較厚皮夠勁 也吊打冷凍水餃了所以很久沒再買什麼餃子來煮過(另一間沱江水餃厚皮較遠)
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supa64 (淳樸商人)
2018-01-30 18:49:00我家是水多大滾下然後大火煮.下2次水到第3次滾
作者: suction (suctionunit) 2018-01-30 19:18:00
不會加冷水 覺得加冷水很容易破 滾了轉小維持小滾 用眼睛判斷熟了沒
剛下大火煮一下維持溫度之後轉中火放冷水那種煮法是說現包那種皮會比較q 冷凍的就還好
不過8x的除了皮夠厚Q之外 高麗餡仍輸沱江曹家跟水上某家韭菜的話各家幾乎沒什麼差別了所以貪圖就近方便只點韭菜
作者:
jonie (小布)
2018-01-30 23:51:00新手建議：用煮飯電子鍋蒸煮一杯水失敗率低，常煮破的拙手成功推
冷凍水餃才要加冷水煮吧，新鮮水餃直接煮滾浮起就好了，我在國外都自己包，新鮮跟冷凍的煮法不一樣
冷凍水餃的話，用冷水開始用中火煮到滾，中間記得攪拌避免沾鍋，煮到滾後通常餃子已經浮了，加冷水，開到最大火再煮滾就起鍋。謹記小火煮餡，大火煮皮這口訣。
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roromsu (幸福的風景)
2018-01-31 10:21:00冷凍水餃我都冷水下，怕黏鍋會稍微攪拌，水滾定時3.5分鐘就可以上桌~不管啥牌子水餃都這樣煮 很OK沒在甚麼放幾次水這種事:p 太複雜了 直接時間到就撈起有熟而且好吃不會破~ 如果水餃小一點 3分鐘就很夠
請問餃子浮起來了 但是皮還是有很明顯的麵粉白，該怎麼辦呢?? 繼續悶又會悶破 很苦惱QQ
作者:
paxiex32 (阿力力很大)
2018-01-31 12:24:00加半碗冷水煮到水沸 重複三次
怎麼可能浮起來但皮還沒熟 皮不是最快熟甚至容易爛掉嗎
應該區分一下 1.冷凍熟水餃 2.冷凍生水餃(鍋貼店那種
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error123 (error)
2018-02-02 13:33:00冷水蓋過水餃，丟微波爐5分鐘比我用鍋子煮好吃QQ