[問題] 炸不圓的地瓜QQ球

作者: tanghululu (說了再見以後)   2018-01-20 02:46:23
前情提要
家中出現了三條地瓜,前陣子在夜市吃了QQ球突然覺得嘴饞想吃,
想說也好像也不難就自己動手做看看了(第一次做)
首先的三條地瓜
https://imgur.com/a/0nppg
之後切成小片狀
https://imgur.com/a/ucCSm
無敵的電鍋蒸熟
https://imgur.com/a/PdKNs
蒸好攪拌跟戳成麵糰狀的圖就沒拍到了
之後是長條狀切成小塊戳成圓
https://imgur.com/a/0hBrA
全部都成圓型
https://imgur.com/a/tr6o3
下鍋油炸,這邊就不知道油要放多少
是我隨便加的高度
https://imgur.com/a/3hG9v
https://imgur.com/a/Heb1q
之後悲劇開始
應該是火開太多
好像有點黑
https://imgur.com/a/AEqHg
而且有些被我壓爆了,不過這還算成功的
因為
第二次可能是因為我用比較大顆
更失敗!!!這根本不是QQ球了
我哭!!!
https://imgur.com/a/gyAWB
請問有做過QQ球的前輩們,大家炸出來的是好看的嗎?
我炸成這樣整個很錯愕
雖然自己動手做樂趣很多,不過有點失敗好難過。
以為很簡單的!
網路食譜有些照片看起來都好好吃。
作者: royant399 (北海道水獺)   2018-01-20 04:13:00
也想知道怎麼弄很圓...之前用鬆餅機做一口鬆餅形狀QQ
作者: needtoknow (泥土諾)   2018-01-20 05:35:00
油溫要注意喔 冷油下鍋 等到浮起炸定型以後再壓入空氣 最後大火炸一分鐘出鍋就不會塌陷了
作者: patrickleeee (派脆)   2018-01-20 06:46:00
之前有人炸得像狗大便 這已經算好看了XD
作者: Dongdi (路易斯)   2018-01-20 13:09:00
之前在學校做我們都用兩個大的漏勺、一個撈起一個壓,受力平均會比較好看比較圓
作者: moonline (月光皎潔)   2018-01-21 02:48:00
我不喜歡處理廢油,所以都壓成扁狀倒少少的油用煎的XD
作者: avowli   2018-01-21 04:26:00
地瓜球有兩個重點:1.一定要低溫炸(等到外皮稍硬再開始輕壓) 2. 只用黃肉地瓜(紅肉太水會需要更多的粉和成麵團,這樣粉跟地瓜的比例就會不對,然後你就會得到地瓜圓) 如果在台灣覺得還是直接去夜市買最方便,在國外才考慮自己做。

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