[問題] 自製韓式泡菜太鹹 z51637 PTT批踢踢實業坊

作者: z51637 (ä»€ï½žéº¼ï½ž) 2018-01-19 23:08:33

第一次嘗試做韓式泡菜
大概在清洗鹽水時沒弄好結果菜太鹹
目前放了兩天
菜的鹹味依舊蓋過醬料的味道
想請問這樣有沒有什麼可改善搶救的方法呢...?

作者: medama ( ) 2018-01-19 23:13:00

配白飯吃煮湯吃

作者: fp737 (Never worry) 2018-01-19 23:15:00

煮泡菜鍋吃

作者: m44 (m44) 2018-01-19 23:29:00

炒五花肉

作者: positMIT (MarineQueen) 2018-01-20 01:50:00

不太可能你的醬怎麼調的 ?醃至少要七天才會入味

作者: royant399 (北海道水獺) 2018-01-20 04:15:00

炒五花肉+1 加一點水幫助鹽水融入豬肉

作者: hohok (Don't worry Mam) 2018-01-20 09:14:00

很難，所以我後來做，都會注意鹽量跟洗完後，吃看看白菜會不會鹹

作者: nafeiyin (奈米蝦子活跳跳) 2018-01-20 09:15:00

加點糖拌一下我家這次做的蘿蔔也是不小心弄太鹹

作者: z51637 (ä»€ï½žéº¼ï½ž) 2018-01-20 11:30:00

七天嗎@@...那我再等等好了XD是參考這個做的 https://youtu.be/HDi0tlRd0_4

作者: t11223342002 (路菜) 2018-01-20 13:36:00

不夠酸或不夠甜的話，鹹味會比較明顯

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2018-01-20 14:24:00

你繼續放，他為延緩發酵的時間，但是這樣的泡菜可以放得比較久，只是最後可能比較適合拿來做料理而不是直接吃囉～

作者: popopanda (誠實面對) 2018-01-20 22:16:00

加糖再放兩天試試。上次也不小心做太鹹，加糖後有救回來。

作者: moonline (月光皎潔) 2018-01-21 02:51:00

加糖～

作者: motherlamb (LAMB) 2018-01-22 01:31:00

你醃不夠久，味道不夠圓潤，那樣叫鹽味不是鹹味，時間夠了味道進去就好了

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