馬鈴薯燉肉(肉じゃが)是日本的家常菜。
這道菜的起源是東鄉平八郎去英國留學後，參考英式燉肉做出來的。
也因為馬鈴薯充足的營養可以幫助士兵不會患上腳氣病，成了日本海軍的主食。
じゃが就是日文馬鈴薯(じゃがいも)的略稱。
雅加達 芋 (從雅加達傳進來的芋頭)
(Jakarta)
那時海軍式作法是這樣：
http://tinyurl.com/y9saptyy ←WIKI
油入れ送気 (放油後加熱)(海軍是用蒸氣爐所以叫送氣)
3分後生牛肉入れ
7分後砂糖入れ
10分後醤油入れ
14分後こんにゃく、馬鈴薯入れ (放入蒟蒻跟馬鈴薯)
31分後玉葱入れ (放入洋蔥)
34分後終了
比較特別的地方是：
一、不加水 (大概是因為在船上，淡水是重要資源)
二、洋蔥只在起鍋前三分鐘放入，略為加熱而已 (有點像我們「加蔥花」那樣？)
三、火力不大，所以烹煮時間很長
日本人照著做(有修改食譜)的結果是：
http://www.sakanouenokumo.com/nikujaga.htm
好深好黑.....
漫畫美食偵探王也有提到(第五集)
https://i.imgur.com/9yBNj7t.jpg
我前兩天拿鑄鐵鍋煮出來也是深，再加上台灣醬油比較濃就更....
https://i.imgur.com/5CjWFaO.jpg
味道是不差，但顏色深味道重，而且有點油(雖然是牛肉本身的油脂)
https://i.imgur.com/IoOj5XE.jpg
可能是因為沒加水的關係，這樣子乾炒馬鈴薯會黏鑄鐵鍋底，洗了兩次才解決。
====分隔線===
今天拿到新買的不沾鍋(特福28吋小炒鍋)，就來試試看改良版。
改良點：
一、洋蔥先炒，重點是提味而非最後加入。
二、加一點點水，主要目的是沖淡醬油，特別是顏色(光加醬油太黑了不好看)
三、為了配色跟營養，加入胡蘿蔔
馬鈴薯三個
胡蘿蔔一個
牛肋條300g
蒟蒻
洋蔥半顆
油
醬油
砂糖
先把材料處理好，馬鈴薯胡蘿蔔牛肋條都切成小丁，洋蔥切條狀。馬鈴薯泡在水裡。
https://i.imgur.com/ATVjtl7.jpg
先炒洋蔥，這時電子鍋也開始煮飯(行程約40分鐘)。
都是用中小火慢慢炒。
洋蔥炒到變色，10分鐘時放入牛肉，炒到七分熟後放醬油跟砂糖與一點點水。
再放入胡蘿蔔繼續炒，20分鐘時放馬鈴薯跟蒟蒻，加蓋。
40分鐘飯好了，這鍋也炒好了。
https://i.imgur.com/oJDjVw1.jpg
有控制顏色，看起來美味多了，炒過的洋蔥也讓口味更好，不過還是有點油....
另外，鍋子很好用，起鍋後廚房紙巾一擦就乾淨
https://i.imgur.com/oPcdNJL.jpg
吃飽後打文章，打完鍋子也冷卻了，去洗碗XD
以上，是為自我改良版日本海軍式馬鈴薯燉肉。