[問題] 沒不沾鍋怎麼料理薯餅 bankaccount PTT批踢踢實業坊

作者: bankaccount (yourguest) 2017-11-30 00:56:43

自己用電鍋蒸了馬鈴薯搗碎壓成圓形做了簡單的薯餅
想說再煎來吃
看食譜才發現好像大家都是用平底不沾鍋來煎
我只有有弧度那種炒菜鍋
用炒菜鍋煎都會黏住還會破掉成好幾塊
怎麼辦呢只能做成馬鈴薯泥或是用炸的了嗎？
炸的會剩很多油不知道怎麼處理它
用烤箱烤有用嗎？好像變成只是再加熱而已.....

作者: Honoeye (發呆) 2017-11-30 00:57:00

你的油太少

作者: cupG (CupG) 2017-11-30 01:04:00

直接放咖哩或濃湯裡薯泥沙拉也可以煎就你溫度不夠高它下去溫度降太快就會變得沾油不夠也是有可能

作者: yijosan (一九三) 2017-11-30 01:07:00

鍋要熱、油要多、不要一直動它頂多晃晃鍋子個人覺得生馬鈴薯剉絲比較好吃

作者: smallshow3 (小礸) 2017-11-30 01:08:00

鍋子灑水，熱到蒸乾才放油，再等油熱才下餅，剛放要滑一滑，之後可以調火放著

作者: cupG (CupG) 2017-11-30 01:12:00

詳情可以google讓各種鍋子不沾鍋的方法

作者: yesohya 2017-11-30 01:43:00

半煎炸

作者: bluejark (藍夾克) 2017-11-30 02:36:00

把薯泥做成西班牙蛋餅的方式

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2017-11-30 03:48:00

墊一張烤盤紙...

作者: elvire (...) 2017-11-30 08:36:00

直接放回電鍋裡面烤

作者: ryanbin (Mayday) 2017-11-30 08:51:00

油多就行了

作者: gogomeme (子虛鄉烏有村) 2017-11-30 09:43:00

加些馬鈴薯粉再煎呢？就不會散了。

作者: paulsama (paulsama) 2017-11-30 10:14:00

用煎炸方式才會好吃

作者: nacy204327 (♥～超可愛✡小南C～♥) 2017-11-30 10:28:00

剛剛才吃完XD 我用旋風烤箱，跟氣炸鍋功能有點像

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2017-11-30 16:30:00

鍋子熱到170度以上給它吃油就不沾了

作者: StacyZhang (Stacy) 2017-12-01 00:04:00

這很簡單，潤鍋、油量夠、鍋夠熱，就是不沾效果了

作者: bankaccount (yourguest) 2017-12-01 01:57:00

謝謝大家，我熱鍋也倒了很多油，結果油被吸光，薯餅還是破掉，可能我馬鈴薯蒸太爛也有關係。下次馬鈴薯不要蒸太爛試試看。

作者: cupG (CupG) 2017-12-01 01:59:00

可能就馬鈴薯水太多降溫太快吧

作者: fortrees (九黎鯀) 2017-12-02 11:32:00

先放冷蒸發水份不要蒸完馬上煎

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