小魯平日孤陋寡聞
長這麼大還進過部隊伙房
但是卻是退伍多年的近日才知道
原來對肉類的處理有"跑活水"這門學問
小蛇我以前都只會川燙而已.....
實在有夠傻B
可是又突然想到
每次去鍋貼店看到阿姨們包的水餃鍋貼
用的絞肉看起來也都是鮮紅色的
嗯.....更不用說大賣場那些烤肉專區醃好的肉....?
這些是不是都沒有經過跑活水的程序?
那這些肉裡面的淋巴液組織液什麼的
不也都在裡頭被吃下去了?
包含這些動物在屠宰場所分泌的膍毒
(ㄆ一ㄥˋ)也是都還藏在肉裡面?
燒烤店的冷凍肉片.....
也都不可能經過什麼跑活水的過程吧？
而小弟也無法知道
所謂的跑活水
能跑掉大約多少成分的毒素呢？
有人研究過嗎？
60%? 35%? 90%?
古時候肉價較高是不是因為
當時的肉類處理程序普遍比現在的繁複?
還有想請問大家跑活水用的水都用什麼水?
自來水?Ro水?淨水器的水?
作者:
ibaby (消失)
2017-11-12 07:57:00喂 動物園嗎 你們家浣熊跑出來了
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2017-11-12 08:22:00這浣熊有毒
作者:
dsa3717 (FishCA)
2017-11-12 10:19:00是擅長洗食材的朋友呢 好厲害
請去google一下跑活水，餃子餡跟燒肉不適合吧…
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2017-11-12 11:12:00跑活水完 肉都沒肉味了
作者:
SPZ (鹽酥雞)
2017-11-12 11:24:00跑活水一般是去骨或內臟血水的，不是甚麼肉類都要跑…
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2017-11-12 11:49:00跑活水的話肉餡會碎碎的不好吃...
肉內的血水並非有毒 只是就"血"和"肉"相比更容易敗壞生菌
作者:
Yukirin (いい天気！)
2017-11-12 12:24:00沒事跑什麼活水 邪教
作者:
oguesto (病病的小魯)
2017-11-12 12:29:00一般人吃的話 菌煮熟就沒事了 如果是抵抗力差的病人或嬰幼就儘量不要吃這類碎肉
作者:
yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:)
2017-11-12 13:03:00我煮雞湯、滷牛腱需要長時間燉煮的肉跟骨頭才會跑活水
作者:
cata (卡塔)
2017-11-12 14:31:00絞肉不應該跑活水啊！！ 真擔心就買大塊肉回家先洗表面再絞囉 有家庭用絞肉機可買
作者: paulsama (paulsama) 2017-11-12 15:27:00
肉品質不太好才會走水去味
^^|||沒什麼好推銷的我應該會選擇少吃碎肉原來有家庭式絞肉機這東西...3Q
作者:
sammoon (sam)
2017-11-12 16:41:00絞肉會跑活水？跟說絞肉要洗的一樣XDDDDD
作者: insurreal (gives you wings) 2017-11-12 17:45:00
整篇似是而非的論點...
不存在嗎即便沒有這個東西跑活水浮上來的臭水也是不該吃下去的東西吧雖然吃了看起來不會怎樣但吃下去了身體就有代謝的負擔
作者:
oguesto (病病的小魯)
2017-11-12 18:34:00曝露在空氣中的表面積越多 菌越容易掉上去然後開始繁殖只有水是無法把菌洗掉的(滅菌要嘛高溫要嘛高壓) 水也含菌所以沾水之後其實更有利菌叢滋生(細菌大概有7成是水份) 我覺得跑活水的效果說不定是補水就像一些加工肉品會另外注射液體一樣
能不能吃不是你覺得我覺得 是要有科學佐證的 你覺得肉一定要跑水不然會中毒那就找個有科學佐證的論文來 內容農場類的文就免了
不要說跑活水跑出來的血水，就算是跑完活水之後還留在那裡的肉，你也不應該沒煮過就吃下去。然後不管是肉、青菜、鹽、水，只要吃進肚子裡會被吸收的都會造成代謝負擔。量能不能承受而已。
作者:
akafool (阿宇)
2017-11-12 19:52:00浣熊的梗後勁真強！
作者: fortrees (九黎鯀) 2017-11-12 19:57:00
有人可以幫忙翻譯嗎
作者: pcee0857 (ru486) 2017-11-12 20:14:00
浣熊真的好笑www
不要包肉就好了，肉請冷凍快遞到以下地址，我不收處理費用認真說，接觸過水的肉應該細菌更多，腐壞更快，除非走完就下鍋啦...那你過幹嘛？
作者:
Adven (電風扇)
2017-11-12 20:56:00看推文動物朋友梗笑翻
作者:
medama ( )
2017-11-12 21:00:00浣熊XD
作者: wsc0224 (淡淡喜歡深深收藏) 2017-11-12 21:37:00
1F的浣熊太可愛了...笑到停不下來...XD
作者:
zezechu (zeze)
2017-11-12 22:31:00認真回 肉表面沖一下就好 跑活水是針對內臟 魚等腥味較重
作者:
Adven (電風扇)
2017-11-12 22:43:00絞肉要洗的問題 原PO也不是第一個問的就是
作者:
zigzag (Ζ)
2017-11-12 22:50:00我以為跑活水除了去血水腥味之外是比汆燙較能維持肉質軟嫩
作者: imbtw 2017-11-12 23:07:00
沒跑過活水@@感謝推文長知識。
嚇一跳以為來到笨版 原PO要不要自己轉過去? XD
跑活水就只是能把肉內雜質逼出來而已 不只說雜質不能吃只是有跑水賣向會比較好 尤其是熬湯不懂問沒關係 有錯誤的認知還堅持才可怕 讓我想到阿基師的左宗棠雞
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2017-11-13 01:20:00一樓 XDDDDDDD 幸好看這篇時沒在喝水 XDDDDDDDD
作者:
DWR (羅傑)
2017-11-13 01:31:00一般只有煮湯的會需要跑活水 因為雜質會影響湯的味道，但事實就是，那些東西吃下去也不會怎樣，而且說不定有人就愛那味
作者:
marsonele (marsonele)
2017-11-13 03:20:00浣熊>///<
作者:
ning6 (ning)
2017-11-13 05:03:00浣熊洗肉肉 笑慘www
作者:
Osdelin (擁抱藍天)
2017-11-13 08:34:00天啊我幾乎每次都會沖洗絞肉XDD原來不用…浣熊梗不懂+1
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2017-11-13 09:07:00這完全不是嘲笑， 你把絞肉拿去洗就知道大家在說什麼了絞肉用洗的就算了 竟然還有想要跑活水的
作者:
slough1003 (aged-firewood)
2017-11-13 15:06:00傻什麼B……翻牆出來的嗎
作者:
ibaby (消失)
2017-11-14 11:56:00作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2017-11-14 17:20:00作者:
jonie (小布)
2017-11-15 19:28:00跑活水只是去除放血不完整的雜質而已