幾年前在桃園的一間義式餐廳裡面吃到一種鮪魚抹醬，口感很綿密，類似泥狀，抹在烤的
熱熱酥酥的麵包上吃下去，鮪魚的味道非常濃郁，很想自己在家重現，網路上卻查不到類
似的做法。
像請問版上有大大指點迷津嗎？
（如果有托斯卡尼尼的員工可以透露秘方更好XD）

你說的在歐洲有 鮪魚或是煙燻青花魚抹醬基本上就是罐頭尾魚(或煙燻青花魚) 先用叉子壓開都子 成泥後 加入美乃滋 跟芥末(黃芥末或是法國顆粒芥末籽的那種) 拌勻即可 也可以在這時後加入碎洋蔥丁或是capers/酸瓜等物 國外把他歸類在pate

要加檸檬去掉腥味，如果想層次更豐富，可以加上鯷魚當然要加k大說的東西囉

慕斯口感就是美乃滋要多，用食物處理機攪拌

是桃園的尼尼吃到的鮪魚抹醬嗎？

單人果汁機可以試試（拌不動可以補點油），除了k大說的材料外我還會加研磨黑胡椒，層次豐富提味又去腥

以前打工是把油濾乾，直接用刮刀的器具搗碎加美奶滋、酸黃瓜、黑胡椒等材料，也很綿密好吃喔