孩子星期五要戶外教學，學校說午餐要自己帶。
心血來潮想幫他造型便當，想請問我早上做完，要放涼才蓋蓋子嗎？
另外，飯是不是可以前一天睡前就放電子鍋煮，早上起來會不會口感不好呢？
放涼再蓋。白飯的話可以先煮起來放涼拿去冰，要吃的時候再蒸一下，口感沒差多少，要放進便當也是等蒸好放涼~我是都這樣啦
好的...那我要計算一下放涼的時間...看來要超級早起床了...
作者:
maitri (做人呢，最要緊就是開心)
2017-10-26 00:05:00我在歐洲放涼要20分，台灣應該還要再久一點，尤其是白飯。
前一晚可以先把料都備好早上快速做完也許能省一點時間，一定要放涼再蓋不然容易壞噢～或是能試試飯糰！
我沒放涼耶！玻璃材質的盒子本來就耐熱不用說，就蓋子有水珠也沒怎樣啊... 不知放涼派的有什麼這樣建議的理由嗎？我沒放涼也會直接放進冰箱喔，冰箱也無恙。放涼暴露在空氣中不會反而有細菌接觸嗎？
是要早起做讓孩子當天中午吃不再加熱 不放涼就蓋上容易孳生細菌～
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2017-10-26 03:32:00飯放到菜做好差不多就涼了 菜攤平很快就涼 重點不要重疊
作者:
komechan (奶茶去冰半糖)
2017-10-26 03:32:00放涼再蓋才不容易有水氣，就像買鹹酥雞不要把袋口綁緊不然會濕濕軟軟不好吃
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2017-10-26 03:33:00放在一起 讓熱散不出去就很快了
作者:
bohei (run and fall)
2017-10-26 09:14:00不放涼的話, 會因為溫溫的溫度跟水氣容易滋生細菌, 中午打開就吃細菌啦～
放涼是為了讓便當在危險溫度的時間越短越好 不是為了水珠的問題 熱便當放冰箱是怕影響冰箱功率 便當能快速降溫當然是很好
作者:
Angesi (小雲豹)
2017-10-26 10:25:00時間寶貴 當然不必放涼 這天氣自然會冷掉 自然散熱即可
作者:
wachau (常駐程式)
2017-10-26 10:37:00趕時間的話 在便當盒下放保冷劑
3、40度的時候細菌繁殖最快，不放涼，悶著容易讓細菌繁殖，所以最好是可以快速降溫，讓溫度迅速降過細菌繁殖的溫度。我是用比較大比較平的容器去結冰，然後上面放鐵盤，炒好的菜放上去拌一下就降溫了，5分鐘都不用
好像也可以晚上先做好放涼拿去冰，早上再加熱一下，就可以放到中午吃了
作者:
bib963 (小小c)
2017-10-26 14:52:00我會拿扇子或風扇吹涼
我會把煮好的菜餚 放在金屬的容器中 然後吹電扇或是放網架上 這樣會涼很快 就能涼菜裝盒了或者是做些捲壽司 因為你拿出來拌成醋飯時就開始降溫捲好時就會是室溫了 料也能先備好或是像上面說的 先做好 早上蒸熱 (不然米飯冰過放回室溫還是會硬硬的 重新蒸熱 再早上放涼 你早上只要放去蒸熱 然後打開吹電扇大家梳洗準備 應該就好了
作者: remenberegg (蛋蛋) 2017-10-26 15:51:00
放涼才容易讓細菌跑進去吧，溫度低於60，細菌就會開始滋長
樓上說的對，我都前一天煮好馬上蓋蓋子直接放冰箱，不讓他維持在容易長細菌的溫度
作者:
ylp272 (........)
2017-10-26 21:20:00當然是先蓋上蓋子
作者:
muimio (miu)
2017-10-28 11:45:00如果30~40容易生細菌，趕快放冰箱降溫最好?
作者:
Eileenso (當時 朱 顏 明 艷)
2017-10-29 23:27:00吹電扇很快