[問題] 舒肥袋子/包裝 winiel559 PTT批踢踢實業坊

[問題] 舒肥袋子/包裝

作者: winiel559 (大漢天威) 2017-10-01 16:21:10

大家好，小弟在costco跟家樂福分別買了卜蜂雞胸跟有心鴨胸，
想舒肥來吃，想請問這兩家的包裝可不可以直接丟下去舒肥?
官網和包裝上似乎都沒有相關資訊。
家裡是有耐熱袋，如果不確定一定可以就會使用耐熱袋，
不過擠空氣好麻煩XD
另外想請問這兩種食材大概要怎麼舒呢
雞胸每次都超柴，直接烤還比較嫩
留在包裝裡的肉汁多到爆QQ
65~70度都試過，然後因為我先丟下去舒，然後弄碳水跟菜
回來處理肉的時候常常都過了70分鐘以上
或許時間要短一點？
鴨胸上次用65.5度90分鐘，乾得要命...
廚房/舒肥新手謝謝大家

作者: fanghung 2017-10-01 17:28:00

有心的鴨胸可以直接做低溫烹調，可以試看看60度90分！

作者: superduck (鴨子) 2017-10-01 19:14:00

有心的可以直接舒我有問過雞胸63度40分試試看

作者: winiel559 (大漢天威) 2017-10-01 19:51:00

兩個一起60度60分，好吃!

作者: unicorn0225 2017-10-01 21:57:00

雞胸我64度70分鐘拿起來直接吃就超嫩了已嘗試過幾十公斤的肉了@@

作者: miyasuki (miya) 2017-10-01 22:15:00

雞胸的包裝裡有裝吸附血水的東西要取出喔

作者: t11223342002 (路菜) 2017-10-01 23:58:00

雞胸泡鹽水3%，冷藏12小時再舒，非常水嫩

作者: ikaryshinji (白熊是我，我是白熊) 2017-10-02 10:10:00

擠空氣這樣做 https://vimeo.com/128953413

作者: ChickenCofe (Cofe) 2017-10-02 12:36:00

泡水法加上吸管可以很有效的抽出空氣而且用不鏽鋼吸管或玻璃吸管更有效，塑料吸管很軟會塞住吸不起來

作者: ikaryshinji (白熊是我，我是白熊) 2017-10-02 14:33:00

吸管用養樂多吸管也好用XD

作者: piz007 (piz) 2017-10-02 16:32:00

有心的袋子有時候有破洞，直接舒肥會變成鴨肉湯

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