[問題] 想問這影片滷肉的食譜 tentel PTT批踢踢實業坊

[問題] 想問這影片滷肉的食譜

作者: tentel (tentel) 2017-09-15 18:29:41

各位料理達人好:
這影片的滷肉:
https://www.youtube.com/watch?v=I9bKrRbIJWM
因為沒有食譜,敝人參考其他書如下,想請達人指導
一下,看這樣的比例會不會味道不合(太鹹,太甜...等)
五花肉:600g
蒜頭:6瓣
八角:2粒
醬油:120cc
二砂糖:15g
辣椒:2根
水煮蛋:4粒
米酒:180cc
(請問如果改成高梁酒38度,一樣180cc,味道會不會奇怪呢?)
感謝您的建議

作者: supa64 (淳樸商人) 2017-09-15 19:54:00

酒可以黃酒不建議白酒

作者: loser1 (拍嘎爪得白醬) 2017-09-15 20:09:00

高梁酒要調淡。

作者: CountryRoads (‵・ω・) 2017-09-15 21:12:00

紹興酒也可以

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