[問題] 煎牛排如果上蓋 keroro0213 PTT批踢踢實業坊

作者: keroro0213 (Ｗｅｉ) 2017-08-16 14:09:54

剛剛臨時起意
煎牛排的時候因為噴油跟油煙很多很討厭
於是我拿蓋子蓋起來
結果牛排超熟
因為我也不會去抓時間
所以以往都是憑感覺
表邊微焦糖色我就翻面
結果這一次蓋起來
煮出來全熟的牛排
是因為油煙跟蒸氣造成的嗎？
有人有經驗可以分享的嗎

作者: roromsu (幸福的風景) 2017-08-16 14:14:00

蒸氣會加溫啊

作者: wasigeorge (George) 2017-08-16 14:36:00

就像炒菜為何有人蓋蓋子,因為要"悶熟"

作者: janisyu (Janis) 2017-08-16 14:37:00

蓋蓋子會保溫，開一樣的火力一樣的時間當然會更熟

作者: pi228 (小P) 2017-08-16 14:50:00

蓋子稍微開開呢

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2017-08-16 15:00:00

你需要去ikea買個防噴油網蓋

作者: l23456789O (優良鹼民) 2017-08-16 15:32:00

用蓋的快熟悶著水氣太多牛排的香氣會遜色一些

作者: ab784533 (laura0129) 2017-08-16 16:23:00

用蓋的可能要關火吧

作者: lee693cy (水若) 2017-08-16 22:20:00

建議就多翻面，有空的話

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2017-08-17 08:07:00

溫度要夠高...如果溫度不夠高打開來可能會是一鍋牛肉湯..我發生很多次...

作者: toeic900 (å¥½æƒ³å›žå®¶) 2017-08-28 20:59:00

蓋蓋子還有超過一次的翻面可惜一塊好肉

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