請問staub在於炒和煎的部分用起來如何呢?
鍋氣會比不沾鍋或不鏽鋼來的好嗎?
沾鍋的情形如何呢?
然後關於清洗的部分
網路上查資料幾乎都不用洗碗精洗，避免洗掉油膜
不過staub不是有琺瑯嗎
應該不需要養油膜吧??
如果每次都用洗碗精清洗呢?

煎可以, 但是鑄鐵鍋本身不適合拿來大火快炒的除非煮非常油的東西, 像麻油雞, 或是拿去油炸, 不然我不會每次都用洗碗機, 單單只有砝瑯層不會不沾

因為staub本身有出一款中華炒鍋。所以想說他們的鑄鐵鍋應該都有一定的炒的能力，如果用中火炒起來不知道會不會比不沾鍋好吃，甚至比不鏽鋼另外我在國外官網看到使用說明的文件，裡面是有提到清潔用洗碗精，若有需要則用洗碗精浸泡整晚有需要的可以參考https://goo.gl/fk8JBw只是不知道如果每次用完洗洗碗精，下次用之前先抹油，這樣還有沒有辦法不沾

我家是le creuset, 煎一定會沾，炒則不會，不用養鍋，因為沒用另外若有沾或焦，我是會稍微沖洗一下，然後加小蘇打和水淹過染色和焦化的部分，開火煮滾十分鐘，放涼後隔天輕鬆用手抹抹就掉了

黑琺瑯比起白琺瑯比較適合煎炒也不用擔心染色沾鍋的話 我覺得不要放太少油都還不用擔心沾鍋琺瑯不用養鍋也可以用洗碗精洗我印象中不沾鍋也不能大火或空燒所以其實缺點也沒差太多了有琺瑯就不能空燒所以我有看過有人說先煮熱水把鍋子加熱到一定程度 再把水倒掉然後再加入你要煎炒的東西不過鍋子到底可以承受瞬間溫差多少不是很清楚但是至少我印象中staub有說煮完菜鍋子放10分鐘就可以洗所以猜想那程度的溫差還是OK

請問一下我如果想拿staub鑄鐵圓鍋直接煎牛排，鍋子必須要加熱到很熱但staub又說頂多空燒2-3分鐘就要下油了，請問有人試過這樣的熱度是夠的嗎？還是可以再繼續熱鍋呢？

我的原則是，火不要大到超過鍋底邊緣，而且溫差不要太大。我平常也沒有養鍋，因為他它是黑琺瑯，似乎沒有毛細孔之類的吧？要把它鑄鐵鍋養成不沾鍋好像沒聽說過。

我有是過用le creuset的白琺瑯煎過牛排數次我的方法就像是我上面講的先用鍋子煮熱水水倒掉然後加油 油加熱等大概一分鐘 這期間鍋子都還不冒煙 然後放牛排 每30秒翻一次面 看你要的熟度決定要翻幾次面 這樣都還會有梅納反應 不需要空燒2-3分鐘不過我想黑琺瑯效果會更好目前鍋子還沒有琺瑯剝落的情況 不過也是目前而已 以後也不知道XD要養成不沾鍋我想應該是沒塗層那種

琺瑯鍋不需要養鍋 也不是不沾

有技巧就可不沾，沒有油膜這回事，可以用洗碗精洗