我是使用普羅優格菌粉+優格空瓶+鮮乳，放入優格機來製作
但發現屢試(有10次以上了 )
只要是用菌粉做出來的，好像都會很多乳清(大概有100ml)
但如果是用優酪乳+鮮乳(或牛乳) =無乳清的優格
後來改試紙盒裝豆漿+優酪乳，也是完整無乳清的優格
看起來好像是菌粉的問題?
可是爬文好像蠻多人沒有這樣的問題 orz
無乳清沒有不好，只是很好奇還是否菌粉保存不當?
謝謝

優酪乳做出來的，真的是"優格"嗎? 雖然我做過幾十次, 但沒驗過我真的不敢說它是...優酪乳是商人拿來賺錢的，如果能讓你輕易養菌成功，那它賺啥勒? 就跟種玉女番茄的，每年都要買種苗一樣...

應該是說做出來是無乳清的凝固狀

此外，感覺sous vide機器的控溫應該比優格機還好什麼狀都無所謂，用優酪乳做時間久點，上層也有乳清，重點是那到底是不是優格? 還是只是雜菌一堆的白色固體如果常吃的人，是不是要考慮花錢驗驗?

有乳清代表發酵旺盛了點, 或許是因為菌粉的效率比較好

減少時間或菌量試試1F 廠商賣的是穩定性以及菌種多樣性 菌間有排他性 所以自己做的 乳酸菌種類蠻有可能變少 白色固體佔大部分表示優勢菌種是乳酸菌 溫控好可以創造適合某些適合乳酸菌不適合病原菌的環境 除非重複繁殖 才比較會污染到雜菌

謝謝你的答覆。做到後來我就不敢吃了，沒科學驗證怕怕的

可能跟菌種不同有關！

有乳清才是正常的,那種室溫放很久都不會乳水分離的應該是加了額外的凝固劑

我自己用保溫瓶做 優酪乳+牛奶的 放久也是會有乳清

有一次做完出現一些乳清但冰進冰箱後消失了..這樣正常嗎？

我也是用普箘+鮮奶放優格機，冬天大概10-12小時做出來都凝固狀沒太多乳清哦～之前經驗是，如果時間太久或太短就容易很多乳清

借問樓上的大大們用什麼優格菌呢？

普羅+鮮奶做出的乳清還好。克菲爾很多乳清。吃了2天3天4天還是生乳清