[問題] 宮保雞丁為何不辣？ acbba PTT批踢踢實業坊

作者: acbba (不才兼劣生) 2016-10-24 09:33:54

看了楊桃美食網的宮保雞丁，試做了一下
發現辣味不太明顯，麻味也不夠
流程大概是雞肉炒熟取出，煸香花椒粒(1/2T)和乾辣椒、蔥薑等，
加入雞肉然後放對汁及花生米
不知道是不是乾辣椒本來就沒很辣，還是說辣椒籽的部分加太少?
想問問大家的經驗，謝謝!

作者: bohei (run and fall) 2016-10-24 09:39:00

如果只有辣椒皮應該不會太辣!?

作者: forfly (忘卻者) 2016-10-24 11:09:00

想要辣味重，可以自己再加朝天椒

作者: chevalerie (DD) 2016-10-24 12:52:00

朝天椒加下去乾辣椒當點綴就好

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2016-10-24 13:04:00

你單吃辣椒就知道辣不辣...

作者: lazzier (Ray) 2016-10-24 13:49:00

因為你的辣椒不夠辣阿

作者: kevin751231 2016-10-24 13:58:00

還蠻台式的感覺XD

作者: DWR (羅傑) 2016-10-24 16:15:00

辣椒就是籽才會辣啊還有品種不同辣度也相差很大

作者: bluesky2 (一切都過去了~) 2016-10-24 20:22:00

主要還是乾辣椒如果你的乾辣椒品種比較不辣那就加幾根朝天椒之類的話說乾辣椒一般只有微辣主要是香氣我倒覺得這道菜太辣的話可能會把雞肉的鮮甜蓋過去

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2016-10-25 03:46:00

乾辣椒如果是整隻的辣味不會出來

作者: acbba (不才兼劣生) 2016-10-25 06:08:00

我的乾辣椒是切好一片一片的，謝謝各位的答覆^^

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