[問題] 自製煉乳 HOWARDNO1 PTT批踢踢實業坊

作者: HOWARDNO1 (有風的交叉路) 2016-10-01 22:09:26

我根據網路上的教學
簡單的糖和牛奶混和拿去煮
但是小火慢燉20多分鐘當中也一直攪拌
牛奶也明顯蒸發不少
但不知為何成果是只有味道對了但卻沒有濃稠的感覺還是牛奶液體
究竟我哪個步驟可能錯了呢?

作者: darkdaffodil (nothing) 2016-10-01 22:40:00

之前看教學是要放棉花糖，增稠

作者: gegela (擠擠) 2016-10-01 22:48:00

煮不夠久哦

作者: h62203 (右右左左) 2016-10-01 23:19:00

你兩篇問的問題都差不多阿.....太稀就火開大點把他煮乾

作者: HOWARDNO1 (有風的交叉路) 2016-10-02 01:36:00

http://i.imgur.com/aGlFzg2.jpg可我300毫升牛奶至少煮掉200毫升這還不夠久喔？重點是這樣還沒黏

作者: thelin (送你的夕陽) 2016-10-02 18:45:00

要煮到濃稠....繼續煮，他自己會變濃，加油！

作者: vincat 2016-10-02 18:54:00

加鮮奶油

作者: bubuw (bubu) 2016-10-02 21:33:00

是不是還沒放涼?放涼之後會變更濃再拿去冰會更濃稠

作者: ISDP3 (一粒沙) 2016-10-03 03:02:00

樓上正解！

作者: ph777 (沒有真相沒有原諒) 2016-10-03 20:57:00

要加麥芽糖，才會黏稠我看的書是利用麥芽糖，隨著加的量多寡就變煉乳生牛奶糖跟硬的牛奶糖。

作者: sunflower3 (越來越胖的杯塔妹) 2016-10-04 19:34:00

放涼變稠+1~

作者: shadow24 (郭小郭) 2016-10-05 13:12:00

冰起來就會超黏稠了

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