[問題] 羊肉爐羊肉部位_英文請教 bluezeng PTT批踢踢實業坊

作者: bluezeng (bluezeng) 2016-09-23 12:33:41

人在美國。
同事(非亞裔所以他也不清楚)可以取得一整隻處理好的全羊帶皮帶骨全內臟，
我有意和他分一些部位來做羊肉爐，
想請問應該要拿哪些部位比較適合做羊肉爐呢?
如果有哪些羊肉/內臟料理的也請一並推薦，因為在美國超市大多都只見肋排部位
謝謝!

作者: Sutter (哈囉你好嗎) 2016-09-23 13:04:00

老家都是拿腿肉來煮羊肉爐，但要燉久一點

作者: JENI0217 (chun) 2016-09-23 14:02:00

羊腿羊胸都是好選擇英文的話找shank,breast,showder,sliverside,top side都是適合久煮的部位

作者: jellicolin (綠豆椪) 2016-09-23 20:52:00

也可以找找咖哩羊肉或一些北非料理的食譜

作者: volkyrie (三毛貓) 2016-09-23 21:36:00

之前去別人家裡做客，他們羊腿整支放在烤箱用鑄鐵鍋低溫十小時, 很軟很好吃

作者: adob (將汝之性命奉獻給奧汀) 2016-09-23 21:54:00

看羊大小一般小隻的羊肋排帶皮的地方最好不過國外的羊如果是公羊會很騷

作者: ararthur 2016-09-24 23:52:00

有大到可以放下整隻羊腿的鑄鐵鍋阿!?烤孜然羊肉串阿超美味取後腿肉切條醃過夜食譜蠻多的

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