圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64099567
PTT純文字：
製作日期：2016/08/15
前陣子接觸了特別的生素食(Raw & Vegan)料理，
在Youtube上看到不少人都有做過這種 全素生巧克力布朗尼，
強調無蛋、無牛奶，而且沒有精緻糖。
我自己也有做過幾個不同的食譜，試過後，覺得這個最對我的胃，
不過還是有再依自己的偏好做了些調整就是了。
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
免烤全素 巧克力布朗尼 + 巧克力甘那許
No Bake Vegan Brownies with Chocolate Ganache
(參考：Minimalist Baker)
食材 Ingredients (尺寸約為 2211.51cm)：
．巧克力布朗尼 Brownies
核桃 Walnuts 25g+10g*
杏仁 Almonds 35g
去籽椰棗乾 Pitted Dates 約105g
*生可可粉 Cacao powder 15g
海鹽 Sea salt 1 pinch 1小撮
．巧克力甘那許 Chcolate Ganache
*杏仁奶 Almond milk 1Tbs
*黑巧克力 Dark Chocolate 45g
椰子油 Coconut oil 1/2Tbs
*生可可粉 Cacao powder 5g
海鹽 Sea salt 1 pinch 1小撮
．表面點綴
核桃 Walnuts 適量
*鹽之花 Fleur de sel 適量
PS.
*核桃25g與10g是分不同步驟加入，
10g的核桃是於後期加入增加整體口感，不加也是可以的
*生可可粉(Cacao powder)較難取得，
若無可用較常見的熟可可粉(Cocoa powder)替代
*杏仁奶是用杏仁(Alomnd)打成的，不是中國杏仁喔
若無，可用其它植物奶替代。奶素者可用牛奶替代
*此次使用的是法芙娜70%黑巧克力，
可選擇自己喜歡的黑巧克力。素食者請特別注意成份
*此次表面用法國鹽之花點綴，若無可用手上有的粗鹽替代
※ 工具 Tool：
食物調理機 Food Processor、模具：長條蛋糕模(2211.5cm)
※ 準備工作 Preparation：
．食材秤量好
．堅果可以先用鍋子稍微乾烤一下
．模具內鋪入烘焙紙
．將甘那許用的巧克力切碎
．作法/步驟 Step：
1.將25g核桃與杏仁放到食物調理機中，攪打切碎至細碎
2.接著再加入可可粉，再攪打均勻，先取出備用
3.接著將椰棗放入食物調理機中，大略切碎
4.接著再將可可核桃杏仁碎一起放進來，攪打均勻
大概打到這樣子、有點團狀就可以了。
如果覺得整體有點偏乾、不容易成型，
可以再添加適量的椰棗乾攪打均勻至理想質地。
5.將整團移至盆內，與另外10g的核桃混合均勻
PS.這是第一次做時沒再加核桃拍的照片
6.將混合好的可可堅果團倒入模具中，用手壓緊、壓實
7.接著放入冰箱冷藏定型備用
8.接著來做表面巧克力甘那許：先將杏仁奶加熱至邊緣小滾，熄火
9.將加熱的杏仁奶倒入切碎的巧克力中，靜置約1分鐘後再混合均勻
(若溫度降太快，融化不完全，可用隔水加熱的方式幫助)
10.加入椰子油，混合均勻
11.最後再加入可可粉，混合均勻
12.取出放於冷藏定型的布朗尼，將巧克力甘那許抹於表面上
13.最後再灑上碎核桃與鹽之花點綴即可
我喜歡這樣先做出一大塊，再分成小塊。
依個人喜好做分切，切小時，看起來真的很像一般的布朗尼。
核桃是我最愛的堅果，自己吃就可以不用顧成本的大把大把的撒下去。(笑)
吃不完要冷藏保存，可以放到3週，但我做一次也不會放到那麼久，
室溫食用口感會比較軟、適口。冷藏直接拿出來吃會比較硬一些。
用生可可粉(Caocao powder)與熟可可粉(Cocoa powder)做出的成品，
嚐起來的風味真的不太一樣。真可可粉有著真實可可脂的香氣，
讓這個布朗尼真的充滿了可可的苦香滋味。
沒有添加任何額外的糖份，完全是靠椰棗天然的甜味。
我自己真的很愛這個素食版的巧克力布朗尼。
吃起來濃郁滿足、也比較沒有罪惡感。
By 桶子葉的吐司記
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