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韓國人不吃地瓜葉只吃地瓜梗，地瓜梗除去纖維較粗的皮膜川燙後口感很清甜爽脆，主要
有炒或涼拌這兩種做法，地瓜梗跟大醬等醬料拌勻後就是一道清爽可口的涼拌菜了。
材料:
地瓜梗段:150g
醬料:
鹽:1/8小匙
芝麻:1/2小匙
蒜末:1/2小匙
蔥花:6g
香油:1/2大匙
大醬:1大匙(15g)
作法:
1.地瓜梗撕去皮膜後折成段。
2.準備一鍋滾水加入少許鹽巴後放入地瓜梗段川燙，3分鐘後撈出沖涼水。
3.地瓜梗段瀝乾後加入醬料拌勻即可。