我的是飛利浦的電磁爐
火力應該是夠
平常基本上都用800w(上面寫有120度)的火力
通常是用不沾鍋煎培根或炒蛋
為了煎牛排買了特福不銹鋼平底鍋
然後我想問我的步驟是否有改進的地方
800w開火後放上奶油抹勻
不知道800w要熱多久才算熱鍋足夠
(這裡是我比較不能掌握的地方)
奶油有一點點變色的時候我就放肉了
雖然有滋滋聲
但是也許鍋子並沒有真的熱鍋
因為要翻面的時後發現會黏鍋
還是因為奶油放得不夠多嗎?
放上肉以後我才把火力轉1000w(160度)
沒有一開始轉到1000度是怕奶油會很快焦掉而熱鍋還沒完全
然後煎到一半開始冒煙我就有點緊張了
代表溫度到達發煙點油可能會燒乾
鍋子也漸漸出現黏鍋造成的焦區
就不敢硬煎就起鍋包錫箔紙拿去烤箱熱
想問問各位有經驗的前輩用電磁爐煎牛排的方法
爬文那篇講的好像很簡單
還是說我應該要先煮水熱鍋再放奶油嗎

煎完的照片貼上來幫你看一下

抱歉剛剛吃完了沒有拍照片明後天有煎再補上

通常奶油是你牛排要起鍋前才放一開始油放多一點，溫度用160，因為你鍋子薄，儲存熱量能力比較低你肉一放下去溫度整個會下降，所以油要放多去儲存熱量，最後牛排要離鍋前再放奶油添加味道

滴水 會跳舞就是夠熱了

謝謝大家 我來試試看

我是一開始開最強，燒鍋到滴水跳舞，轉弱一階，放牛排不要急著翻，牛排應該會出油，火力我會看情況調整轉弱也是起鍋前才放點奶油～