http://i.imgur.com/ECB9Y7q.jpg
食材：
豬肋排2盒（共10根）
迷迭香1株
黃檸檬1/2顆
椰糖4大匙
薄荷1小株
橄欖油
鹽少許
白芝麻
起司粉
濃縮檸檬汁
前製作業：
前一天先將肋排用清水洗淨，廚房紙巾擦乾。順著肌肉紋理斜切（補充：切斷肌肉纖維，
比較好咬下）。
將迷迭香切碎、黃檸檬用削皮器取下並切碎、些許鹽巴、橄欖油，加入其中按摩、過夜
。（補充：迷迭香、黃檸檬皮為有機芳香劑，利用橄欖油可以讓其更入味。而表面有水不
容易入味喔，所以要將肋排擦乾）
製作過程：
隔天將肋排放置適溫退冰30分鐘
烤架上鋪上烘培紙，將肋排擺放，肋排間需要間隔避免旁邊沒烤熟。220度全開加熱40分
鐘。
這個時候來準備塗抹在肋排的醬汁，油油亮亮附著其上，烤出來焦脆的醬汁，所以使用椰
糖4大匙、1匙濃縮檸檬汁，微波1分鐘，使其混合，再加入黃芥末攪拌均勻，完成了酸酸
甜甜的醬汁。（補充：黃芥末提供苦澀味，使其不甜膩、上色也漂亮）
將醬汁刷上肋排，關下火，用上火烤10分鐘烤乾，再刷第2次，共烤20分鐘。
烤乾之後拿出擺盤，灑上起司粉、白芝麻，中間放上一小株薄荷葉，即完成美味可口的迷
迭香蜜汁烤肋排。
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