大家好，我是野和尚
今天是魚料理
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我很喜歡吃魚
可惜大多數同樣份量的魚肉
總是比同樣份量的雞肉或豬肉貴上一些
而且一不小心買到有腥味有土味的魚肉
又比豬肉雞肉還要難處理
所以開始自己下廚後
其實很少做魚類的菜色
（完成品只有這張…
然後來不及替他拍獨照，就被吃掉了）
去年開始辦了COSTCO的會員後
某次發現有一大包的「箭齒鰈魚」
清爽的白肉魚，價格也還算ok
於是它就逐漸成為我採購清單上的常客
（當然，還是比不過雞胸肉XD）
鰈魚好像是比目魚的一種
我對比目魚最好的印象
就是壽司店中略為炙烤過後
邊緣油脂融化了一點
超級好吃的白肉魚
（沒被切開的鰈魚本人）
不過COSTCO的箭齒鰈魚跟我印象中的比目魚差距有點大
之前曾經買來做過【食譜】自製肉羹
發現它肉雖有甜味
但退冰後出水量很多
魚賽相對比較鬆散
也就是若用煎的，或蒸的
都要先處理，例如用紙巾將魚紙擦乾
或是灑上一層薄薄的麵粉
不過只要有經過處理
COSTCO沒有刺的鰈魚排
還是可以成為一道桌上的佳餚的
我這次選擇用烤的
做法算是簡單不複雜
烤出來的魚皮又香又脆
相當好吃哦
【脆皮烤鰈魚】
食材
鰈魚片 約300g
蛋 一顆
麵粉 約1小匙（可不用）
即食燕麥片 約2大匙
麵包粉 約2大匙
蒜頭 約6瓣（可視個人喜好增減）
（以下可視個人嘉好增減，或增刪喜歡的香料）
鹽 約2小匙
糖 約1小匙
黑胡椒粉 約1小匙
薑粉 約2小匙
凱宴辣椒粉 約2小匙
義式綜合乾香草 約2小匙
做法
1、鰈魚用廚房紙巾壓乾水份，切成適當大小
（我喜歡一口大小，
如果想要做類似魚排，可以切大塊或切長一點）
2、將除了鰈魚、蛋及麵粉外的所有食材混合均勻
即成乾料
3、蛋加上一些鹽及黑胡椒打散，加入麵粉打勻
（這還沒加上麵粉）
4、烤箱預熱180度
5、將魚塊以有皮的那一面沾一些蛋汁，
然後拿一些乾料灑在魚皮上
稍稍施點力壓一下，使固定在魚皮上
6、送入烤箱180度，上下火烤約30分鐘即可