作者:
uru4 (uru4)
2016-03-10 00:49:39大家好
今天煮了一鍋紅豆湯
材料: 1公升的開水 三杯紅豆
豆子有事先泡過三個小時
然後外鍋放兩杯水
電鍋跳起來之後再悶一陣子
煮出來的成果是
水的部分很清澈@@
雖然是紅色的但基本上很透明可以看到下面的紅豆粒
而且就是水水的 沒有外面賣的稠稠的還有紅豆渣渣的感覺
再來是紅豆粒的部分
每一顆都沒有脹大很多
只比生紅豆的體積再大一點點
然後有一點皺皺的
但是皮都沒有破掉
試吃幾顆是有熟的
口感鬆鬆沙沙的
請問各位大大
為啥摸我煮出來的紅豆會這麼畸形呢
雖然是可以吃啦
但就是想要知道和別人煮的如此不同的原因是啥摸
謝謝大家~
作者:
lthee (理性是一種幻覺)
2016-03-10 00:54:00試試煮前泡水泡久點，我都是泡隔夜
作者:
yeaaah (♥ω♥)
2016-03-10 02:24:00有糖嗎 糖不能先放
作者:
uru4 (uru4)
2016-03-10 02:30:00嗯嗯我沒有先放糖最後要吃之前才加糖的
作者:
kk339248 (桶å葉)
2016-03-10 06:12:00這種天氣個人覺得三小時不夠，最好泡四小時以上或隔夜最好，要豆子明顯有吸水變大
作者: loungeyen 2016-03-10 06:41:00
紅豆泡水一晚約8小時，電鍋悶煮兩次外鍋各2杯水，各悶20分鐘，之後加糖最後加糖後瓦斯煮一下，讓紅豆入味湯汁濃稠些
作者:
efed (平凡上班族)
2016-03-10 06:58:00外面賣的會稠稠的，會有紅豆渣的，大部分都是瓦斯爐開火煮的，電鍋煮出來的大部分皮都會完整
作者:
dramapop (Dramapop)
2016-03-10 07:40:00我自己煮是沒泡水，前一天先冰冷凍，煮的時候外鍋兩杯水，煮兩次
作者:
yuurei (蚵仔煎仔)
2016-03-10 07:50:00我都不泡水，但用電鍋煮三次，每次跳起來都悶一小時以上
作者:
c012402 (c012402)
2016-03-10 09:05:00用快鍋15分鐘就好XD
作者:
ggyy2 (煩惱即菩提)
2016-03-10 11:25:00樓上，不是喔，我自己煮過紅豆，工夫夠就可以煮到稠稠的，完全無添加。
作者: keroceroppi (桑尼媽媽) 2016-03-10 12:09:00
要看紅豆是否新鮮，不新鮮的紅豆真的煮不爛
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2016-03-10 12:49:00我是用鑄鐵鍋 瓦斯爐 悶煮出來..比較不會粒粒分明
作者:
chomskey (chomskey)
2016-03-10 15:31:003/18友善老鷹紅豆會在全聯上架，還蠻期待的。
作者:
roromsu (幸福的風景)
2016-03-10 16:49:00只有煮一次時間太短了豆子根本不會軟爛喔...
作者:
eveno (eveno)
2016-03-10 22:43:00可以買多偉燉鍋試試，不用顧火也不用浸泡紅豆很方便
作者:
lhsieh (不要問)
2016-03-11 00:50:00煮兩次,中間悶一次到半涼外鍋只一杯水豆會先泡,中間悶一次就是煮兩次中間休息一下
作者: Lumina (Lumina) 2016-03-11 15:18:00
用電鍋是蒸煮 豆子比較完整 湯汁比較清澈用明火煮滾豆子容易煮破 湯汁也混濁 看你想要的結果選擇煮的方式 有人還特別愛粒粒分明沒破皮的紅豆湯咧
我買農會的紅豆 包裝上寫 免泡 外鍋1杯水去蒸 跳起來後悶10分鐘 外鍋再1杯水去蒸 再跳起來就可以加糖了我在全聯某牌紅豆包裝上看到一樣的建議煮法 這樣就有熟但不太會破 顆粒漂亮 有時我外鍋加太多水或第一次第二次之間悶太久 結果變豆沙...如果想加快泡的效率 可以用熱水泡 超快 想延緩延長泡的效果/怕發酵的話 就蓋起來放冰箱 利用水溫 非常好用
我還以為要湯不濁才是真功夫@@因為我每次煮都濁濁的
作者: tosya 2016-03-12 15:29:00
放冷凍庫一晚，再拿出來煮，口感一樣會很鬆軟~