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地瓜起司餅 - Sweet Potato Quesadilla
材料：墨西哥餅皮6張（小型），地瓜一顆，起司絲
做法（約做3份）：
1. 將地瓜烤軟壓成泥
2. 取一張餅皮上面抹滿地瓜泥
3. 地瓜泥上再鋪滿起司絲
4. 最後取一張餅皮蓋上
5. 平底鍋煎或送入烤箱至餅皮酥脆與起司融化即可（約3-5min）
*可搭配Sour Cream或酪梨醬食用
簡單又美味，分享給大家！