【食譜】燒烤牛排：馬鈴薯豌豆泥、松露奶油 BBQ STEAK
圖/文：http://pennyanita.blogspot.com/2015/06/bbq-steak.html
這一篇有三個技巧。
1.如何用摩堤燒烤肋盤煎牛排？
2.松露奶油簡單製作
3.如何讓馬鈴薯泥細緻柔順？
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這次使用的ECO-ONE 節能燒烤器的鑄鐵肋烤盤，因為他有點特殊，所以特別跟大家介紹一
下，節能燒烤器是上下分開的，下方是控溫的電子爐，最高恆溫在300度，所以對於法瑯鑄鐵
材質的鍋具來說空燒都不會裂開，大家都可以安心操作，非常簡單。
煎牛排之前我們要先來做松露奶油，原本我只要加上松露醬和奶油混和，
但考慮到視覺上的效果，還是添加了乾辣椒碎和檸檬皮屑。
請先把奶油放在室溫下軟化，即可用湯匙攪拌。
接著加入黑松露醬一大匙(大潤發買的，約莫一兩百/罐)，加入拌勻。
黑松露醬本身有鹹度，
你可以試試味道，再適量加入鹽巴。
好了之後請用保鮮膜或鋁箔紙，將軟化的奶油捲成一捲，放入冷藏硬化，
隨時要用都可以拿出來切塊使用。(不管是牛排或是麵包的使用都很方便喔！)
這次的牛排是在好市多購入，另外只有牛排太單調，所以多加了豌豆馬鈴薯泥。
(豌豆仁我是在菜市場購入新鮮的，回家就放冷凍待用。)
將豌豆和馬鈴薯切塊放入滾水中煮熟
豌豆會先熟，所以先把豌豆壓碎，取出豌豆外殼。
(因口感問題，我會取出。)
馬鈴薯煮爛的時間大概要多豌豆一倍多，接著用漏勺過篩馬鈴薯泥，
可以讓馬鈴薯泥變得細緻美味。
豌豆馬鈴薯泥我都沒有調味，最後趁熱加入一塊松露奶油拌勻，
就可以完成質地細滑的豌豆馬鈴薯泥。
煎牛排前，需要先將肋烤盤清洗擦乾，直接按[開啟]，再按[煎烤]，
溫度就直接最高(300度)加熱。將肋烤盤加熱一陣子，再放上牛排。
牛排灑點鹽之花
加橄欖油抹勻
鑄鐵肋烤盤不需要加油，直接放上牛排(因為牛排有抹橄欖油囉~ )。
這塊牛排大概有3.5-4cm這麼厚，我的溫度完全沒有變化，都是最大火300度(強火)燒烤。
每一面約煎2分鐘，再接著翻面，一直持續這個動作，直到完成你要的熟度為止。
接著記得要靜置你的牛排，讓肉汁在裡面重新回流，等一下就會吃到多汁又沒有血水的牛
排喔~
下面擺上豌豆馬鈴薯泥，放上牛排，最上面放上松露香料奶油，
灑一點義式香草就完成囉！！
奶油融化後，牛排的口感會更濕潤，而且增添的檸檬的清香，還有松露的特殊香氣。
圖文：http://pennyanita.blogspot.com/2015/06/bbq-steak.html