[問題] 用烤箱烹調時是否要加蓋？ m2488663 PTT批踢踢實業坊

[問題] 用烤箱烹調時是否要加蓋？

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2015-06-10 20:43:01

大家好
家裡的烤箱買來一段時間了
都只拿來做烘焙沒有拿來做烤雞之類的料理過
但是因為我家烤箱上火很強如果沒有額外保護的話常常上面顏色會過深甚至烤焦
所以在烘焙時常常都會先加蓋鋁箔紙而這也是我不太敢拿這烤箱來烤東西的原因...
想請問如果這種情況的話做一般的肉類或烤蔬菜也需要加蓋鋁箔紙嗎？
還是肉類比較不像蛋糕麵包一樣脆弱易焦
還請有經驗的板友解惑感恩~

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2015-06-10 21:11:00

不能調溫度嗎?

作者: edina (席那) 2015-06-10 21:11:00

一樣要

作者: Agneta (阿妮塔) 2015-06-10 21:25:00

可以蓋，內部熟了之後再拿掉錫箔紙上色

作者: nicomyth (nico) 2015-06-10 21:40:00

先蓋鋁箔(會有點悶烤作用)後拿掉讓表皮酥脆乾香

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