[問題] 正在煮麻油雞薑味不夠 floraaaaaa PTT批踢踢實業坊

作者: floraaaaaa (刀疤) 2014-12-16 18:03:51

如題
目前已經把雞和麻油和香菇放湯鍋燉煮了才發現薑味不太夠
請問還有救嗎？？剛剛試著再用麻油煸了一些薑加入
整鍋湯變得好油可是還是吃不出薑@@
是我應該讓它再煮一下？還是再加薑？加酒？
我該怎麼辦整鍋湯就這樣GG了嗎> <

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2014-12-16 18:04:00

再用一點麻爆香薑再加入鍋麻油不用多你現在加進去也可以煮完油浮在上面不想吃太油就撇開

作者: floraaaaaa (刀疤) 2014-12-16 18:19:00

感謝～有比較接近我想要的口味了～這次薑買太嫩@@

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2014-12-16 18:46:00

水或酒也不能加太多以免減低薑和麻油的風味

作者: jujula (plan an escape:)) 2014-12-16 18:51:00

昨天煮時也是這樣，後來讓薑悶一下就比較有薑味了！

作者: bluesky2 (一切都過去了~) 2014-12-16 19:14:00

老薑切薄一點煸到赤赤的再跟酒水中大火滾十分鐘

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