我們家買菜都是我去買.
價錢就不管了, 反正都固定那兩攤.
掛菜是我的最愛之一, 喜歡它那軟嫩又帶點苦的味道.
但怪的是看起來都長一樣, 但一樣的煮法有的嫩而無
太多纖維, 有的吃起來不軟嫩就算了, 還滿口纖維.
所以請教各位媽媽主婦, 你們買掛菜都怎麼挑的 ?
有沒有撇步 ? 另外煮法呢 (要清炒的煮法) ? 什麼
掛菜雞或湯的不太喜歡.
感謝.

問一個笨問題, 掛菜 = 芥菜 ? 因為剛上網查看到.

掛菜=長年菜=芥菜 只是外觀會有所不同 基本上是一樣的挑選就別找老的 清炒就配薑絲跟便當店作法一樣

這菜要挑?我就真不知了,只知長輩說要分2道煮法,要先燙軟,之後看是要煮湯、炒菜都行,前面的燙這道程序不能省就是了

看你要吃哪種口感 個人比較偏吃硬的 先燙過的不喜歡吃直接清炒薑絲 蒜頭就很好吃了掛菜其實有分很多種 做酸菜的 梅干菜的 還有小掛菜等

是喔. 掛菜還可以做成酸菜, 梅干菜. 長見識了. 3Q老木說要挑白點的比較嫩. 菜市場反而說要挑綠新採的較嫩.等下來試驗. 謝謝大家啦 ^^

也可以看菜心的部位 菜心抽越高的越老

抽越高是什麼意思 ?

就是菜心很長，另外好像產地氣候也會影響口感