用小烤箱試做蘋果塔 一切都是迷你size~
沒想到意外的好吃 所以想來個無照片分享
如果只有克難小烤箱但是也想做甜點的人可以參考
我的塔皮不是現做 是去買超市買的冷凍蛋塔皮一盒12個裝
原本以為冷凍塔皮會很難吃但發現其實也不錯! 裡面的料比較重要阿
因為蛋塔皮很小所以也是迷你蘋果塔
這個蘋果塔的基底是卡士達醬, 中間有一層焦糖蘋果醬 最上面是舖蘋果片
材料
[塔皮] 冷凍塔皮8個
[卡士達醬]
蛋黃 2顆
糖 35g (減糖配方,不會太甜,嗜甜者可多加一點)
玉米粉 15g
牛奶 150cc
香草精 2滴
無鹽奶油 8g
卡士達醬：
1.蛋黃和砂糖攪拌均勻,加入過篩玉米粉拌勻備用
2.牛奶和香草精一起小火加熱，
3.將溫熱牛奶慢慢倒入蛋黃盆內攪拌均勻後再倒回鍋內
4.使用中火加熱並不停的攪拌以免黏鍋燒焦
直至液體變為濃稠醬狀,即可關火，加入奶油拌勻
心得 他會慢慢澎起來 還蠻有趣的!!
[蘋果醬]
奶油 20g
蘋果削皮切丁 1.5顆
糖 4大匙
檸檬汁 半顆檸檬隨意擠
1.小火將奶油溶化後加上糖煮成焦糖醬,邊攪拌避免燒焦
2.快煮成焦糖醬色後加入蘋果繼續煮
3.再加入檸檬汁
4.煮到蘋果軟化嘗起來微酸沒有原本蘋果味後即可
[蘋果片]
切薄片蘋果
因為蛋塔塔皮非常小,所以蘋果薄片要切得很薄然後不用太大塊
試切後覺得把蘋果削好去籽切成八塊以後
再拿那樣的大小細切成片後剛剛好可以拿來鋪
切好的蘋果片可以先泡在鹽水裡等待 以免蘋果片氧化變黃不好看
組合
冷凍塔皮裡面先加上卡士達醬適量後加上蘋果醬鋪平
將蘋果片隨意排列造型 可以排成花瓣的形狀 (發揮創意:P)
最後灑上黑糖粉和糖顆粒
小烤箱預熱10min
丟進去烤約20min直到冷凍塔皮變色即可
成品
除了蘋果片太突出的有點烤焦><
其他都還不錯
鋪蘋果片的時候可能不要讓它突出塔皮太多 平平的
才比較不會有烤焦的狀況出現
意外的好吃:P