以下是有圖有文無音樂版：
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月亮蝦餅是台灣自創的泰式料理，聽說泰國本地也開始有這道菜。聽起來好難，當初我
還不知道怎麼做，還真的覺得超難，可是當我有次跟老公去買月亮蝦餅的時候，偷瞄到
老闆現作的模樣，回家上網查詢了一下，發現真的超簡單，只要備妥材料就好。
材料需求：蝦漿、花枝漿、洋蔥半顆、黑胡椒粒、潤餅皮。
傳統菜市場是可以詢問攤販哪邊可以買蝦漿與花枝漿；單獨蝦漿也可以，只是我希望口
感與味道能夠多重一些，所以添加了花枝漿。當然我們也是可以自己製作蝦漿，就是把
新鮮蝦子剝殼，把蝦腸挑掉，然後學雙刀雞姊一樣狂剁，把蝦子變成蝦泥，但是對我來
說這樣的過程太累了，所以算是都買現成的材料，而且婆婆都有認識的攤販，買到的蝦
漿、花枝漿都是很新鮮又好吃，潤餅皮也是要詢問傳統市場的攤販，這些都是要傳統市
場才比較容易買得到唷！
作法：
先將洋蔥半顆切丁，為了切洋蔥，我簡直是淚漣漣，洋蔥的作用是可以讓蝦餅吃起來有
洋蔥的香氣與甜度，其實也可以不加，我這次是嘗試看看添加洋蔥後，味道有沒有變更
香。
然後將冷藏的蝦漿、花枝漿找個大盤子裝好。這些東西如果一買來沒有馬上要做，請放
冷凍，畢竟是海鮮製品，很容易壞與有腥味。 我的是從冷凍庫放冰箱退冰了一個晚上，
所以還是有些硬硬的，所以我趁洋蔥切丁的時間，讓它們化一下冰。
然後把洋蔥放入餡料上面。
接著灑上黑胡椒粒，請記得選擇黑胡椒粒，不是黑胡椒鹽，因為這些蝦漿、花枝漿在製
造的過程，通常都有鹹味，黑胡椒粒是讓這個吃起來更香，所以請選擇黑胡椒粒。
開始攪拌均勻。
攪拌完成後，拿出一片潤餅皮，平舖在乾淨的平面上。潤餅皮很薄，所以分的時候請小
心不要撕破。月亮蝦餅的餅皮通常是用潤餅皮，因為薄，所以拿去油炸的時候，比較酥
脆，我也有聽說有用餛飩皮，大家也可以參考看看。
然後把攪拌好的餡料，放在潤餅皮的正中央，請塑成圓形狀，方便等一下的製作。餡料
放多放少看個人，想要吃酥脆一些的可以放比較少，這樣炸出來的月亮蝦餅比較酥脆，
想要吃彈性好又有嚼勁的口感就放多一些的餡料，我這次想要做比較酥脆的口感，所以
我放得比較少些。
然後在餡料上面再覆蓋上一片潤餅皮。
然後開始按壓餡料，把餡料慢慢的按壓到皮的邊緣，所以一開始餡料要塑成圓形就是方
便我們平均佈滿圓形潤餅皮。按壓請小心施力，避免把餅皮弄破。
按壓完成就會變成這樣，很像蛋餅。
接著拿出一根牙籤，開始在做好的月亮蝦餅上面戳洞，戳洞是避免炸的時候空氣在裡面
導致餅皮膨脹，所以切記一定要戳洞。
然後準備熱油，開小火就好，油稍為冒些氣泡就可以把蝦餅拿去炸，盡量讓油可以蓋過
蝦餅。
然後炸至雙面金黃就大功告成，蝦漿與花枝漿是很容易熟，而且我們是把它們均勻夾在潤
餅皮的中間，所以只要雙面金黃，就表示內餡已經熟了。
然後在乾淨的平面鋪上廚房紙巾，這是來吸取蝦餅剛起鍋時多餘的油，不要用衛生紙，
衛生紙會沾黏有屑屑，廚房紙巾則不會。
再拿另一張廚房紙巾吸取蝦餅上層油脂，剛起鍋，還很油亮。
吸取完油脂的樣子。
然後開始對切再對切，一共切成八等分。
最後拿一個乾淨的圓盤，請把上面的水滴都擦乾，再把蝦餅用圓形的方式擺上去，稍微
整理一下，就可以輕鬆上桌。
然後記得去超市買瓶泰式酸辣醬，搭配上月亮蝦餅，滋味一級棒，自從我會做這個之後，
老公都不再去買外面的月亮蝦餅，因為我都會做給他吃。這些材料通常都是會多買，不
可能只買兩片潤餅皮，都是一斤一斤的買，所以做的時候，可以多做幾片，然後冰在冷
凍庫裡，想吃的時候，直接拿去油炸即可食用，算是方便又簡單的料理，推薦給大家。