Trucker's Hitch Bread
網誌版: http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/243420125
( 要看網誌版的2部影片才能理解這款麵包.. )
BBS版:
一個無聊的星期天下午，想做很多事情，卻又什麼事情都不想做，
因為，少了熱情，少了樂趣..
無聊的在房間內彈起了鋼琴，鋼琴似乎從沒調過音，沒關係，因為我也從來都是亂彈~
彈著彈著，腦袋中突然閃過 ""Trucker's Hitch Bread"" !!!!
YES!! 就是這個!! 頓時身心充滿了熱情，速速著了裝、速速在家吃點了東西、
格式化了記憶卡，穿上了雨衣，騎上了機車，前往了我的~工作室~~
""Trucker's Hitch Bread"" 靈感源自 Ylvis - Trucker's Hitch
做法與 德國結 / Laugenbrezel / Pretzel 相同~
配方:
法國粉500g 鹽10g 奶粉10g 新鮮酵母10g 水275g 奶油15g
做法:
1.法國粉500g+鹽10g+奶粉10g+新鮮酵母10g+水275g 拌成團後，加入奶油15g，
再繼續攪拌至麵糰柔軟光滑~
2.基本發酵30分鐘
3.分割麵糰每個重100g、滾圓、中間發酵15分鐘
4.橄開麵糰、捲起、搓長、將麵糰做成Trucker's Hitch的形狀~
5. 將做成Trucker's Hitch形狀的麵糰，泡一下鹼水，放在鋪了烘焙紙的烤盤上
(一般網友可以省略泡鹼水的步驟，因為這步驟有不少細節要注意!!)
6. 麵糰最後發酵5~10分鐘即可進烤箱烤焙~
7. 烤焙溫度上火約210~230，下火約180~200，烤約15~18分鐘~
(溫度及時間會因不同烤箱而有所不同)
8. 將烤好的麵包從烘焙紙上取下，""Trucker's Hitch Bread"" 完成^^!!
心得:
已經很久沒有這麼充滿熱情的做麵包、拍影片了~ 感覺真好!!!
但是，不知為何影片上傳到Youtube會變形@@...
今天，有一種過的很值得的感覺^^~