[食譜] 西班牙烘蛋(蛋餅?)-櫛瓜口味

作者: whlife   2014-09-21 01:47:21
這口味的Tortilla真的是我最愛吃的口味!我個人真的很愛吃櫛瓜!
好讀網誌圖文版:http://noeliawan.pixnet.net/blog/post/391568996
這邊做法有好幾種,有人只加櫛瓜、就不放馬鈴薯了;
但我喜歡有兩種口感,所以都會放,比例上是馬鈴薯2:櫛瓜1。
備料:
洋蔥適量切丁/
馬鈴薯(中的2顆)切丁/
櫛瓜(大條的半顆)切片/
蛋(5顆大顆的蛋)打勻
熱油、炒洋蔥至軟,之後將洋蔥取出,然後留下爆過香的油再加點橄欖油。
馬鈴薯先下油鍋炸熟、在油裡撒一點鹽巴調味,等馬鈴薯都軟了、放入櫛瓜一起炸。
基本上炸到兩樣都軟了、熟了就可以,我個人偏好馬鈴薯有點上色。
熟了將兩樣撈起來放涼一點、加入已打好的蛋液。
**蛋液真的建議先打好,不然加進馬鈴薯裡打很容易把馬鈴薯攪爛,
蛋也很容易攪不勻,然後再調一下味道、加鹽就夠了!
再來,準備個好一點的平底鍋,可以來煎了!(平底鍋很重要!)
拌勻的料跟蛋倒下去後就拿筷子輕輕、慢慢地攪拌它、
讓它上面會比較「凝固」一點就不要去動它(讓底部整形)、準備鍋蓋來翻面!
下面那面煎成型後就可以翻面了、倒扣在鍋蓋上、再讓蛋餅滑入鍋中就好了。
兩面都煎到成型就可以了!
*蛋一下鍋那個攪拌很重要是因為翻面時會比較好翻,
才不會一到扣就蛋液都流出來;
而且有先攪拌過這樣中間就呈現半熟又多汁的狀態,
只要兩個底部煎好了、中間的熟度已經控制的很好了
會這個做法後,其實櫛瓜可以換成大家愛吃的料下去煎,很煎單又方便!
作者: loveblud (小妞)   2014-09-21 10:06:00
看起來很好吃,我愛櫛瓜!!

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